螃蟹是很多人喜歡吃的食物，但是螃蟹是寒性的食物，對(duì)于一些脾胃較虛的人來說，喜歡吃螃蟹但是會(huì)造成一些健康問題，不過可以利用溫性的食物來中和一下螃蟹的寒性，比如用南瓜，南瓜蒸蟹是一道很美味的食物，那么，南瓜咸肉蒸蟹怎么做好吃？

1、南瓜咸肉蒸蟹做法

食材：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克，生姜、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量

做法：

1、將南瓜去皮去瓤后，切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時(shí)針或逆時(shí)針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，咸肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面;

2、將蟹洗凈后揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用;

3、將蟹塊整齊排放在咸肉上面，中間放些姜絲，淋上一大勺料酒后放上蟹蓋，蒸鍋水開后將蟹放進(jìn)去，大火蒸12分鐘左右，關(guān)火悶5分鐘;

4、取出后撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱后均勻地澆在蟹上，激出香味后即可食用。

2、吃螃蟹要注意什么

一、秋季吃蟹好時(shí)節(jié)，蟹黃滋補(bǔ)但食用因人而異

自古以來蟹即是非常美味之食物，有記載稱，農(nóng)歷九月的母蟹最為膏肥肉美，而公蟹則在農(nóng)歷十月進(jìn)食最為營養(yǎng)滋補(bǔ)，無論從營養(yǎng)價(jià)值還是口感上來說，秋季都是吃螃蟹的好時(shí)候。螃蟹的種類很多，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關(guān)公蟹等等，從等級(jí)來說，最為肥美的是湖蟹，如有名的陽澄湖大閘蟹，其次是江蟹，然后才是河蟹、溝蟹，最差的是海蟹。

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒味咸，有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果，對(duì)于秋燥傷陰的人來說，適當(dāng)進(jìn)食螃蟹有助滋陰除燥，但通常入藥都是以淡水蟹為主。西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助，同時(shí)螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

吃螃蟹，最值得一提的就是蟹黃了。所謂蟹黃，指的是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，它呈鮮艷的橘黃色，味道鮮美，許多著名的美食如蟹黃豆腐、蟹黃包等都是用蟹黃制成的。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇，從數(shù)據(jù)上來說，蟹黃幾乎含有整只螃蟹中三分之二的膽固醇。對(duì)于一部分血脂異常、總膽固醇含量較高、肥胖的人群來說，應(yīng)當(dāng)盡可能不要吃蟹黃;但對(duì)于身體瘦弱、營養(yǎng)不良及需要生長發(fā)育需要膽固醇的兒童來說，適當(dāng)進(jìn)食蟹黃有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

二、蟹肉極易被污染，吃蟹注意要做熟

到了秋季，因?yàn)槌孕范霈F(xiàn)的各類食物中毒事故不絕于耳。螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，因?yàn)闆]有完全煮熟的蟹其中可能存在各種未被殺死的致病菌或毒素，可能引起過敏性食物中毒或者細(xì)菌性食物中毒。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后再吃。從中醫(yī)學(xué)的角度來說，吃螃蟹還有一定的講究。那是因?yàn)轶π沸院时大π窌r(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。

3、怎么清洗螃蟹

(1)第一種

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，

3、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳，

4、暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏，

6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。

(2)第二種

1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會(huì)脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響螃蟹的鮮美。

2、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

4、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

5、最后清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

用這兩種方法都能把螃蟹清洗干凈，大家可以選擇一種適合自己的方式，在這養(yǎng)生保健專家還要提醒大家：螃蟹雖美味，但是性寒，不宜多食，更不能生吃。