蒜茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常小菜,不僅有蒜香味,還有茄子的清香,相信很多人喜歡吃茄子,它的口感厚嫩,受到很多人的歡迎。油淋茄子是很多人吃過(guò)的,那么今天來(lái)教大家做蒜茄子,茄子怎么做才好吃?蒜茄子怎么做?一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
食材:茄子4條,大蒜兩粒,精鹽適量。
做法:
1、茄子洗凈,去把削皮,切成兩片相連的若干片,置鍋內(nèi)蒸透,晾涼待用;
2、大蒜剝皮,拍扁剁成碎末兒,或者搗成蒜蓉更易入味;
3、兩片茄子之間放少量蒜末兒,外面抹一層鹽,放入帶蓋的干凈容器中,置冰箱內(nèi),隨吃隨取,很方便。食用時(shí)放入味精、滴入香油,搗爛拌勻即可。
主料:茄子一個(gè)青椒一個(gè)蒜末適量蔥末適量姜末適量
輔料:郫縣辣醬一勺醋1勺醬油1/2勺糖1/2勺淀粉1/2勺料酒一勺
魚(yú)香茄子的做法
1.茄子洗干凈。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形狀。
4.在茄子上撒上一勺鹽。
5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。
6.等上半個(gè)小時(shí)左右,茄子會(huì)滲出很多的水。
7.用手將滲出的水份擠出。
8.一個(gè)新鮮的茄子能擠出半碗水。
9.擠過(guò)水的茄子明顯蔫了不少。
10.將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會(huì)兒放到魚(yú)香醬汁中。
11.將魚(yú)香醬汁(醋1勺,醬油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺)調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好,備用。
12.拍幾瓣蒜,切成末。
13.青椒切塊。
14.起鍋,鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊。
15.待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋,炒出香味后放入處理好的茄子。
16.翻炒三至四分鐘后放入青椒。
17.放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚(yú)香醬汁調(diào)料翻炒片刻。
18.臨出鍋前放入蒜末。
對(duì)于魚(yú)香茄子的做法就為大家介紹到這里,還在等什么,今天晚上就為自己和自己所愛(ài)的人做一道試試吧!
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