八角是我們平時(shí)用的比較多的一種調(diào)料，喝湯或者是鹵制食物的時(shí)候都會(huì)用到八角，可以去吃肉中的腥味。你知道吃八角的好處有什么？八角的制作技巧有什么？今天，就給大家講一講八角有哪些制作技巧和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、吃八角的好處

八角是我國廣東廣西地區(qū)的一種特產(chǎn)，八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。我們平常在制作牛肉和兔肉的時(shí)候，可以將八角加入肉食中，可以去除肉類的膻味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。八角的果實(shí)和種子是我們用得最多的，因?yàn)槲覀冇冒私莵碚{(diào)料，一旦使用了八角，會(huì)出現(xiàn)非常強(qiáng)烈的香味。吃八角的好處有哪些?

1.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

2.增加白細(xì)胞

茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

2、八角的制作技巧

八角在生活中的用處非常廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。我們?nèi)粘跞鈺r(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。

家庭主婦在做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。

八角在食用的時(shí)候，有一定的飲食禁忌，一些畏寒的人和腹痛、小腸疝氣的患者吃八角的好處比較多，還有患有腳氣的人也可以吃八角。不過，一些陰虛火旺的人是不能吃的，眼睛有疾病的人、糖尿病患者、更年期綜合征的人也是不能吃八角的，希望大家要注意這些八角的飲食禁忌。

3、土豆燉排骨

材料

排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。

2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，瀝干水分備用。

5、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒幾下。

7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻

8、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。

10、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。