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大盤雞怎么做?大盤雞的做法[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 08:58 雞肉雞湯吃雞雞蛋

說到大盤雞,很多吃貨想必是非常熟悉的,因為大盤雞是一道非常著名且美味的菜肴,可以是滿足色香味俱全的食物,所以許多愛吃的小伙伴都還會自己嘗試著做大盤雞吃,那么大盤雞怎么樣做才是最好吃的?大盤雞的做法具體是怎樣的?

大盤雞怎么做?大盤雞的做法(1)

1、大盤雞做法

主要食材:雞腿、彩椒、尖椒、土豆、香菇、魚豆腐若干

輔料:冰糖、白糖、香葉、肉蔻、花椒少許

制作步驟:1.在水里放入姜和料酒,雞腿入水焯一下?lián)瞥觯バ任丁?

2.炒鍋放油,放入冰糖炒出糖色,把焯好的雞塊倒入鍋內(nèi)迅速攪勻,再盛出。

3.清鍋,倒油少許,把花椒煸出香味,撈出。

4.放入姜蔥炒香,把雞塊放入鍋中翻炒兩分鐘,加熱水。

5.把香葉、肉蔻、香菇放進去,加少許生抽,小火燉15分鐘。

6.把土豆等菜品切塊倒入鍋內(nèi),放鹽,再加少許白糖提鮮,即可出鍋。

2、枸杞蒸雞的做法

成份:枸杞子15克。子母雞一只(未生過蛋的母雞)料酒、胡椒粉、生薑、蔥、食鹽適量。

制法:

1.將子母雞宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈;將薑切片、蔥切段備用。

2.將子母雞放入鍋內(nèi)出水片刻,然后,撈出放入涼水內(nèi)沖洗乾凈,瀝盡水份,再把杞子裝入雞腹內(nèi),然后放入燉盅內(nèi),雞腹向上,把蔥、薑放入盅內(nèi),加入清湯、料酒、食鹽、胡椒粉,將盅蓋好,用濕紗紙封面盅蓋,用沸水武火蒸2小時即成。

功效:此滋陰補腎藥膳具有滋補肝腎之功效。

枸杞子:現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,枸杞子含有胡蘿匐素,維他命B、B2、C,煙酸,鈣、鐵、磷、亞油酸等成份,具有補腎養(yǎng)肝,補血明目,促進肝細胞新生,降膽固醇,降血糖作用。

雞:雞味道鮮美,不單是佐膳佳肴,也是濟世良藥,中醫(yī)認為雞全身可入藥,雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰,對體弱多病者更有益。

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