可能大家并不知道什么是“四季豆腐”,它是一種安徽菜,就是我們平時吃的豆腐加一些輔料炒的,其中的食材包含有四個季節(jié)有的常見食材,所以才會有“四季豆腐”之稱。四季豆腐的做法很簡單,那么,四季豆腐怎么做好吃呢?一起來看看吧!
菜系:安徽菜
口味:咸鮮味
主料:豆腐500g,冬筍100g
輔料:香菇30g,蔥適量
調(diào)料:花生油適量,食鹽適量,醬油適量,味精適量,淀粉適量,白糖適量,高湯適量
功效:補虛養(yǎng)身調(diào)理
制作方法:
1、將豆腐切成塊,放在冷水鍋里燒開后撈出,瀝去水分,筍和香菇均切成小薄片,用淀粉加適量的清水調(diào)成糊漿待用。2、炒鍋放油燒至五成熱,把豆腐上糊,放入油鍋炸至豆腐呈金黃色撈出,原鍋留適量油,放入蔥段、香菇、筍片炒幾下,加入醬油,白糖、姜末、精鹽、肉湯和豆腐燒開,再放入味精,勾薄芡,淋上明油即可出鍋裝盆。
制作提示:
此菜不能過咸,注意控制醬油的用量,應以清淡為主,以突出豆腐和山貨的鮮香。
使用時間:
中餐/晚餐
營養(yǎng)解析:
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱,專家提示,每天攝取一定程度的豆制品有益健康。
食物相克:
豆腐+茭白:易形成結(jié)石;豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉;豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收。
做法:
1.榨菜切碎。
2.豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3.鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
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