豬舌頭是很多喜歡吃肉食的朋友非常喜歡的一種食材，豬舌頭鹵了之后吃起來(lái)非常的好處，且有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。你知道豬舌頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？豬舌頭怎么選購(gòu)？今天，就給大家講一講豬舌頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功選購(gòu)技巧，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、豬舌頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃豬舌頭有什么好處?豬舌肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)骨，無(wú)筋膜、韌帶，熟后無(wú)纖維質(zhì)感。很多人都認(rèn)為不論醬、燒、燴、鹵、熏，豬舌都是味道獨(dú)特，不油膩的美味佳肴。四川鹵制的豬舌具有均勻光亮，香味芬馥，肉質(zhì)柔嫩，鮮美可口等特點(diǎn)，用豬舌做的菜肴如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”、“紅油心舌”等也各有特色。選購(gòu)豬舌時(shí)應(yīng)從外觀、氣味等方面注意挑選新鮮的豬舌頭，不要購(gòu)買變質(zhì)豬舌頭、病豬舌頭。

2、豬舌頭怎么選購(gòu)

很多人可能覺(jué)得豬舌頭沒(méi)什么好選擇的，有合適的就買了，其實(shí)，新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無(wú)異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無(wú)異味。變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無(wú)彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點(diǎn)，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲(chóng)寄生。

3、豬舌頭的烹飪技巧

豬舌頭可用于醬、燒、燴，如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場(chǎng)賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯(cuò)。鹽腌舌頭通常是擠過(guò)汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌。

豬舌炒食：豬舌可以和菜、肉類一起炒，成為一道美味佳肴。

豬舌熬湯：豬舌可以煮湯，有滋補(bǔ)效果。

豬舌涼拌：豬舌可以和菜類一起涼拌，開(kāi)胃。

鹵味豬舌：豬舌可以做成鹵味，成為一道下酒菜。

吃豬舌頭有這么多的好處，我們可以經(jīng)常購(gòu)買來(lái)作為下酒菜，也可以作為日常食用的美味佳肴，由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。豬舌肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)骨，無(wú)筋膜、韌帶，熟后無(wú)纖維質(zhì)感。豬舌頭含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、葉酸和鐵，可以滋陰潤(rùn)燥，是很好的滋補(bǔ)食品。

4、豬舌青椒

材料

熟豬舌1個(gè)，青紅椒數(shù)個(gè)，木耳少許，油、鹽、料酒、醬油、雞精適量。

做法

1、熟豬舌切片，青紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)。

2、起鍋熱油煸炒青紅椒、木耳豬舌2分鐘。

3、放料酒、醬油、鹽、雞精調(diào)味即可。