相信在南方地區(qū)朋友在早上吃早飯的時候都會吃到米粉吧,不管是酸辣的米粉還是清湯的米粉都是那樣的好吃。你知道吃米粉的好處有什么?涼拌桂林米粉怎么做?今天,就給大家講一講米粉有哪些做法和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。
吃米粉健脾養(yǎng)胃,對人體健康非常有好處,米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異,一般為:大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片(擠絲)—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。質地柔韌,富有彈性,爽滑入味。吃米粉的好處有哪些?
1.補血益氣:吃米粉可以幫助人們補血益氣,鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2.健脾養(yǎng)胃:常吃米粉能保護我們的脾胃,米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3.聰耳明目:很多有眼部疾病的人是非常適合吃米粉的,補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
所需材料:瘦叉燒100g、酸豆角2條、油炸花生米100g、香菜1根、香蔥1根、鹵水0.5大勺、油辣椒0.5勺、鹽適量、香醋適量、香麻油適量、雞精
1、鮮榨桂林米粉洗凈,瀝干水份備用。
2、準備好,油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜切碎備用。
3、鍋內燒開水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)。
4、撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鐘.取出瀝干水份,放入大碗內,調入鹵汁,鹽,香醋,香麻油,雞精,再擺上油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜即可。
米粉當中有適合人體所需的營養(yǎng)元素,為人體儲存能量,讓我們的大腦更加健康的運轉,吃米粉還能消除脂肪,促進新陳代謝。所以說米粉是非常好的食物,米粉中的銅元素對我們的血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)非常有益處,而且還對頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
材料
米粉(300g),高湯(1L),酸豆角,榨菜,炒黃豆,炒花生,蒜,香蔥,香菜,熟白芝麻,姜,青菜,米醋,生抽,香油,辣椒油,鹽,糖,花椒粉
做法
1:米粉提前一夜浸泡涼水。
2:鍋里燒開水,加入米粉煮熟。
3:順便焯燙小青菜,然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好,碼入盤中。
4:調料中的東西拌勻,量根據自己口味來,喜歡酸的多加醋,喜歡咸的多加生抽和鹽。
5:碗底先加香蔥碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌勻的調料,澆入熱高湯,碼入瀝干水的米粉和青菜
6:最后再放上酸豆角,榨菜絲,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再澆上一些辣椒油。注意事項:米粉提前一夜浸泡涼水。(泡好的米粉),鍋里燒開水,加入米粉煮熟,順便焯燙小青菜,然后浸泡涼水中備用。
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