相信在南方地區(qū)朋友在早上吃早飯的時候都會吃到米粉吧，不管是酸辣的米粉還是清湯的米粉都是那樣的好吃。你知道吃米粉的好處有什么？涼拌桂林米粉怎么做？今天，就給大家講一講米粉有哪些做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、吃米粉的好處

吃米粉健脾養(yǎng)胃，對人體健康非常有好處，米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片(擠絲)—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。質地柔韌，富有彈性，爽滑入味。吃米粉的好處有哪些?

1.補血益氣：吃米粉可以幫助人們補血益氣，鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

2.健脾養(yǎng)胃：常吃米粉能保護我們的脾胃，米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。

3.聰耳明目：很多有眼部疾病的人是非常適合吃米粉的，補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

2、涼拌桂林米粉的做法

所需材料：瘦叉燒100g、酸豆角2條、油炸花生米100g、香菜1根、香蔥1根、鹵水0.5大勺、油辣椒0.5勺、鹽適量、香醋適量、香麻油適量、雞精

1、鮮榨桂林米粉洗凈,瀝干水份備用。

2、準備好,油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜切碎備用。

3、鍋內燒開水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)。

4、撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鐘.取出瀝干水份,放入大碗內,調入鹵汁,鹽,香醋,香麻油,雞精,再擺上油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜即可。

米粉當中有適合人體所需的營養(yǎng)元素，為人體儲存能量，讓我們的大腦更加健康的運轉，吃米粉還能消除脂肪，促進新陳代謝。所以說米粉是非常好的食物，米粉中的銅元素對我們的血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)非常有益處，而且還對頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、酸辣米粉

材料

米粉(300g)，高湯(1L)，酸豆角，榨菜，炒黃豆，炒花生，蒜，香蔥，香菜，熟白芝麻，姜，青菜，米醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，糖，花椒粉

做法

1：米粉提前一夜浸泡涼水。

2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。

3：順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。

4：調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。

5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜

6：最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項：米粉提前一夜浸泡涼水。（泡好的米粉），鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。