柿子這種秋季食物，適當(dāng)使用對(duì)健康也是有不少好處的，而且其味道還不錯(cuò)，是一種比較常見的水果食物餓，但是不少柿子因?yàn)椴贿m完全長熟的，因此會(huì)有一點(diǎn)苦澀，那么柿子苦澀如何消除？消除柿子苦澀的方法有哪些？柿子消除苦澀的方法有很多，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、柿子苦澀怎么處理

一般來說，柿子自然成熟后，仍有強(qiáng)烈的苦澀、發(fā)麻感，難以入口。因?yàn)槭磷又泻袉螌幬镔|(zhì)（即鞣酸），單寧到腸子里會(huì)刺激腸壁，產(chǎn)生較強(qiáng)的收斂性，造成腸液分泌減少，消化吸收功能降低；吃多了大便還會(huì)便結(jié)。因此，必須經(jīng)過脫澀處理才能食用，柿子脫澀實(shí)際上也就是人工催熟。家庭中采用的方法有3種——

1、混果脫澀將澀柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混合裝入密閉的容器里。在正常室溫下，約至5-7天即可脫澀，而且催熟的柿子具有芳香味。

2、加溫脫澀將柿子放在缸、桶、壇內(nèi)（忌用鐵質(zhì)容器，因?yàn)槭磷又兴瑔螌幬镔|(zhì)易與鐵質(zhì)結(jié)合，會(huì)妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收），加入45℃的水，淹沒柿子。通過在容器下面加熱，或不時(shí)地?fù)饺霟崴畞肀?，保持水溫?5℃-40℃，經(jīng)過16-18小時(shí)即能脫澀。

3、酒精脫澀裝柿子時(shí)，每裝一層就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，溫度保持在20℃，5-7天脫澀。此法處理后的柿子較軟。但要注意：酒精用量不宜過多。

2、柿子的營養(yǎng)吃法

1.鮮食。待霜后熟透，可采摘當(dāng)水果吃。

2.柿餅。削去外皮，邊晾曬夜露，邊揉捏壓扁，隨著果肉里水分的蒸發(fā)，外表滲出一層白霜似的葡萄糖粉末，柿霜潔白，餅肉棕黃，柔潤甜軟，色味雙佳。

3.凍柿。隆冬吃柿?xí)r，放在冷水中“拔一拔”變軟，甜汁吸入口中，涼爽可口，頗有清寒入骨之感。

4.面柿。將柿汁和面烙餅，色黃味甜。

5.奶柿。將柿和奶粉，做成柿子冰淇淋，別有一番風(fēng)味。

6.拌柿。用熟透的鮮柿和炒熟的面粉拌在一起，叫做柿子拌炒面，作為飯食。

7.柿酒。柿醋均可自己釀制而成，故民間稱柿子為“木本糧食”。