冬筍因?yàn)樗哪鄞嗍艿胶芏嗳说南矏?，冬筍不僅好吃，還有很高的營養(yǎng)價值，并且還有很多種做法。冬筍不僅可以單獨(dú)成菜，還能和肉類搭配，想做好吃又營養(yǎng)的冬筍嗎？接下來，一起來看看冬筍怎么做好吃？冬筍有哪些做法吧！一起來學(xué)習(xí)一下吧！

1、冬筍的做法有哪些

(1)干煸冬筍

【特色】：脆嫩兼?zhèn)?，咸鮮干香，回味悠長。

【原料】：冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克。料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精衛(wèi)克、芝麻油10克、化豬油500克。

【制作】：將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0·8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細(xì)粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內(nèi)留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最后將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉(zhuǎn)起鍋即成。

(2)冬筍爆雞片

【原料】：山雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個，調(diào)味品適量。 【制法】：雞肉洗凈，切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗凈，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱時，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟時，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。

【功效】：此菜味美可口，清香襲人，有補(bǔ)腎益精、降低血壓、降低血脂之功效。

【適應(yīng)證】：適用于腎陰虧虛所致的頭目眩暈、手足心熱、腰膝酸軟、遺精、遺尿等。

【營養(yǎng)分析】：雞肉富含蛋白質(zhì)而少脂肪，營養(yǎng)分析表明，每百克雞肉含蛋白質(zhì)23 3g，是牛肉的1 5倍，羊肉的2倍，豬肉的2 5倍，而脂肪僅為1 2g，為牛肉的1/20，羊肉的1/24，豬肉的1/49，且富含鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和尼克酸等，很適合高血脂癥患者食用。黃瓜含糖、胡蘿卜豐富的鉀鹽、鈣、磷、鐵及多種維生素等。所含的丙醇乙酸可抑制體內(nèi)的糖轉(zhuǎn)化為脂肪，所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，并有降脂、降糖、減肥作用。

【注意】：脾胃虛寒者慎用.雞肉以嫩者為宜，老母雞肉不宜食用。黃瓜鮮嫩青皮帶刺者為佳。

(3)腐乳冬筍

食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。

做法：

1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片。

2、 菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味后冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。

2、冬筍的藥療特性

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，

冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

3、吃冬筍好處

1、通便

冬筍能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故而也具有預(yù)防消化道腫瘤的功效。

2、減肥

冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經(jīng)常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。所以常食冬筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預(yù)防與高脂血癥有關(guān)的疾病。

3、養(yǎng)肝明目

冬筍除了含有蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，胡蘿卜素進(jìn)入人體可轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用冬筍可以起到養(yǎng)肝明目的作用。