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哪些食物吃多了最容易導致癌癥?日常防癌多吃哪些食物好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 16:04 癌癥食物預防

 我們都知道癌癥屬于不治之癥,一旦患上了癌癥就等于被判了死刑,而患上癌癥的原因大多數(shù)與我們平時的飲食有關(guān)系,下面小編給大家介紹了一些易致癌的食物,希望對大家預防癌癥有幫助。那么哪些食物吃多了最容易導致癌癥?日常防癌多吃哪些食物好?

哪些食物吃多了最容易導致癌癥?日常防癌多吃哪些食物好?(1)

一、易致癌食物

1、腌制食品

咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過程中,都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺,過量食用這類食物,會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此,從這個角度來看,腌制品具有一定的致癌性。

2、燒烤食品

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等,因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經(jīng)過不恰當腌制易產(chǎn)生過量亞硝酸鹽,烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘,空腹吃時,這兩種物質(zhì)直接與胃粘膜接觸,比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物質(zhì)還有相當一部分混在烤肉時彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家?guī)淼膫σ彩且中⌒牡摹?

3、霉變食品

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍,毒性為劇毒物氰化鉀的10倍;它是目前所知致癌性最強的化學物質(zhì),致癌能力比六六六都要大1萬倍。它容易在花生、玉米、堅果上滋生,它不易溶于水,卻極為耐熱,一般的水洗、烹調(diào)難以去除。

4、隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水

隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水:會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸銨。

5、熏制食品

熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。對于腌制食品引發(fā)致癌的問題,事實上人們早已知曉。對此,江蘇省腫瘤醫(yī)院專家黃新恩主任介紹,我國西北地區(qū)人群胃癌高發(fā),這與他們愛吃腌肉腌菜不無關(guān)系。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低,主要與煙熏烤食物制作過程中燃料不完全燃燒時產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān),其中很多都具有強弱不同的致癌性。

6、油炸食品

食物煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。如咖啡燒焦后,苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復多次的油,高溫下會產(chǎn)生致癌物。研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃油炸類食品的人群,不但內(nèi)臟等器官會受到損害,如果長期食用更會有致癌的危險。

二、防癌食物

1.橄欖油防癌

橄欖油含有包括維生素E在內(nèi)的抗氧化劑和其他物質(zhì),有防癌作用。

2.豬血防癌

現(xiàn)代醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn),豬血具有防癌作用,尤其對血癌病人,口服新鮮豬血,可以使病情得到緩解和改善。

3.吃蒜防癌

美國國家癌癥組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。經(jīng)常食用大蒜,既可阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成,又可激發(fā)人體巨噬細胞吞噬癌細胞。專家建議,每日食用3~4瓣蒜較科學,但不能空腹食用,也不可與蜂蜜同時食用。把壓碎的大蒜放置15分鐘后再烹飪,能最大限度發(fā)揮抗癌功效。

4.常吃蔬菜防癌

蔬菜中的葉綠素、銅鈉鹽是有效的抗誘變劑,具有抗癌作用。蔬菜中大量的維生素能阻斷亞硝胺形成。每人每天應吃400~500克蔬菜和100~200克水果。

5.β-胡蘿卜素防癌

調(diào)查表明,飲食中富含β-胡蘿卜素的人患癌癥的幾率較低。專家們指出,每天攝入β-胡蘿卜素達6毫克,能起到保護身體,預防癌癥的作用。

6.吃點肥肉防癌

肥肉中的某些物質(zhì)有抗癌作用。專家建議吃肥肉的方法,用慢火燉煮4小時左右,可使有害的飽和脂肪酸和膽固醇減少。

7.飲茶防癌

茶葉可阻斷致癌物在體內(nèi)合成,同時,也有抑制亞硝胺致癌的作用。宜常喝綠茶、普洱茶及烏龍茶等。

8.帶魚防癌

科學家發(fā)現(xiàn),帶魚體表的那層銀白色的油脂中,含有一種抗癌成分——硫化鳥嘌呤,它能有效地治療急性白血病及其他癌癥。

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