花生是生活中很常見(jiàn)的食物，可以制作成美味膳食食用，而且花生也是可以生吃的，適當(dāng)生吃花生帶來(lái)的好處也是非常多的，那么生花生的有什么功效？生吃花生的好處有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解生花生的功效作用，以及吃花生要注意的事項(xiàng)吧。

1、吃生花生的好處

1.促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴(lài)氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

2.抗老防衰

花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很好的抗老的作用，賴(lài)氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分，經(jīng)常吃花生，有益于人體延緩衰老，所以花生又有“長(zhǎng)生果”的稱(chēng)號(hào)。

3.滋血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。

4.潤(rùn)肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

2、生吃花生需注意

食用生花生時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。這是因?yàn)樯ㄉ蝗菀紫?，且最容易感染黃曲霉菌，因此必須細(xì)嚼。因?yàn)榧?xì)嚼不但有利于食物的消化，且唾液里所含的酶還能破壞黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素；若不細(xì)細(xì)咀嚼，既容易引起消化不良，還容易使黃曲霉菌在體內(nèi)蓄積，誘發(fā)癌癥。

3、生吃花生需注意

食用生花生時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。這是因?yàn)樯ㄉ蝗菀紫?，且最容易感染黃曲霉菌，因此必須細(xì)嚼。因?yàn)榧?xì)嚼不但有利于食物的消化，且唾液里所含的酶還能破壞黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素；若不細(xì)細(xì)咀嚼，既容易引起消化不良，還容易使黃曲霉菌在體內(nèi)蓄積，誘發(fā)癌癥。

4、花生的選購(gòu)技巧

(1)色澤

可先對(duì)整顆花生進(jìn)行觀(guān)察，再剝?nèi)スv觀(guān)察果仁。

1.優(yōu)質(zhì)花生的果莢呈土黃色或白色，果仁呈現(xiàn)各品種所特有的顏色，色澤均勻一致。

2.一般花生的果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。

3.劣質(zhì)花生的果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

(2)形態(tài)

先看花生外觀(guān)，然后剝?nèi)スv觀(guān)察果仁，最后掰開(kāi)果仁觀(guān)看子葉形態(tài)。

1.優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿(mǎn)、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無(wú)雜質(zhì)。

2.一般花生顆粒不飽滿(mǎn)、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲(chóng)蝕顆粒、生芽顆粒等。

3.劣質(zhì)花生發(fā)霉，嚴(yán)重蟲(chóng)蝕，有大量的凍傷粒(籽粒變軟，色澤變暗，食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色，子葉由乳白色變?yōu)橥该魅缦灎?，含有哈喇味的顆粒)。

(3)氣味

鑒別花生的氣味就是將花生剝?nèi)スv后嗅其氣味。

1.優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。

2.一般花生其氣味平淡或略有異味。

3.劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?

(4)滋味

鑒別花生的滋味時(shí)，應(yīng)取花生剝?nèi)スず笥醚例X咀嚼，細(xì)品。

1.優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味，無(wú)任何異味。

2.一般花生其固有的味道淡薄。

3.劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。