金針菇是很常見的菌類食物，其口感迷人深受很多人的喜愛，但是吃金針菇也是有注意事項(xiàng)的，正確的吃金針菇才能對健康帶來好處，那么金針菇的營養(yǎng)功效是什么？金針菇對健康有哪些好處？下面就來詳細(xì)了解金針菇的功效作用，以及營養(yǎng)價(jià)值吧。

1、金針菇的營養(yǎng)功效

金針菇，因其菌柄細(xì)長，宛若金針，故稱金針菇，具有很高的藥用食療作用。金針菇營養(yǎng)豐富，有食療功效。

金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。它鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助，而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

常食金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者食用。

金針菇可以炒著吃，或者涼拌吃，還可以用于烹湯，滋味都不錯(cuò)。在菇類食物中，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)較好的選擇。雞肉切絲與金針菇同炒，有益氣補(bǔ)血的作用；豆腐切塊，與金針菇同燉，有益智強(qiáng)體、降血糖的作用；西蘭花與與金針菇同炒，有增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體免疫力的作用。

金針菇海帶湯，有減肥、瘦身、排毒之效，同時(shí)還可以防治冠心病和動(dòng)脈硬化。烹煮這道湯很簡單，先將海帶放入熱水鍋中煮熟，然后放入金針菇，小火燉煮幾分鐘就好了。放入鹽和味精調(diào)味，然后就可以出鍋了。這道湯顏色漂亮，營養(yǎng)豐富，有益健康。

2、金針菇的選購技巧

挑選時(shí)首先要挑選那些顏色看上去微黃的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經(jīng)長老了。

另外，菌蓋未開的金針菇通常比較鮮嫩。

有些金針菇可能用硫磺熏過，在購買時(shí)聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。