玉米是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)吃玉米可以為健康帶來(lái)很多的好處，不過(guò)玉米的種類也有很多，不同的玉米營(yíng)養(yǎng)功效有一定的差異，那么玉米的保健功效有哪些？玉米怎樣吃更養(yǎng)生？下面就來(lái)詳細(xì)了解玉米的保健功效，以及吃玉米的注意事項(xiàng)吧。

1、各類玉米的營(yíng)養(yǎng)

糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黃的，玉米的種類越來(lái)越多，顏色也越來(lái)越多。專家表示，不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因?yàn)樗鼈兒械纳仄贩N不一樣。

專家表示，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數(shù)倍。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質(zhì)、維生素E、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對(duì)于維持視力健康有好處。同時(shí)，不同口感的玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高，但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

2、玉米的食譜推薦

1.水煮玉米：很多人在買玉米的時(shí)候總喜歡把皮剝下來(lái)，將玉米須子剝干凈，但這樣做并不科學(xué)，買玉米的時(shí)候最好帶著皮。這是因?yàn)?，外層的皮能夠保護(hù)玉米內(nèi)的水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感。而在煮玉米的時(shí)候，也最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留下最內(nèi)層的兩層薄皮，同時(shí)將玉米須子洗干凈，這樣可以保留一種獨(dú)特的玉米清香。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好后，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

2.玉米泡飯：有時(shí)剩了半個(gè)玉米吃不完，就一粒粒掰下來(lái)，與米飯一起煮，煮開(kāi)一會(huì)兒就好，不要太爛，這樣泡飯里有玉米的清香，玉米里有米飯的味道，早上喝一碗這樣的泡飯，淡淡的清香可以帶來(lái)美好的一天。

3.玉米雞蛋羹：把掰好的玉米粒放適量的水煮開(kāi)，再慢火煮上半個(gè)小時(shí)，讓湯變得黏黏的，然后打一個(gè)蛋進(jìn)去，拌均勻，再慢慢地煮十分鐘，一鍋營(yíng)養(yǎng)的玉米羹就出爐了。喜歡吃甜的，也可以放點(diǎn)糖。

4.玉米糊：把水煮開(kāi)，再慢慢地撒入玉米粉，一邊撒一邊拌，這種玉米糊一定要煮得比我們平時(shí)吃到的薄，像粥一樣，可以用嘴直接喝，再下點(diǎn)泡菜，雖然簡(jiǎn)單，竟也美味。

3、玉米的功效作用

1、含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

2、所富含的天然維生素E有保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時(shí)還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。

3、玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)，可以有效地預(yù)防眼睛老化。

4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

5、玉米可降低人體血液膽固醇含量，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

6、玉米胚芽所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生。