山慈姑不是慈姑哦，是一種菌類食物，具有清熱解毒的功效，另外，雖然山慈菇可以吃，但同時也是一種藥物，要注意適量食用。你知道山慈姑有什么功效與作用？山慈菇有什么營養(yǎng)價值？今天，就給大家講一講山慈菇有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、山慈姑的營養(yǎng)價值

山慈菇是一種水植物，它的果實為黃白色或青白色球莖，頂端有肥大的頂芽，外形有點像馬蹄呈長長的圓形，富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養(yǎng)成份。

2、山慈姑的功效與作用

功效：清熱解毒，消腫散結(jié)。主治實熱性癰腫，癰疽發(fā)背，療毒瘡癤，痕病結(jié)核，無名腫毒。

應(yīng)用：

(1)用于外敷癰腫疔瘡。配麝香、五倍子等，制成紫金錠(玉樞丹)，局部外涂治腮腺炎較好。

(2)用于治療癌腫，較多用于乳癌。用紫金錠配王不留行、銀花、冰片，如乳癌方。

3、山慈姑的做法

拔絲山慈姑

主料：山慈姑400克

輔料：芝麻10克，雞蛋清80克

調(diào)料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克

做法：

(1)山慈姑去皮，切塊。

(2)雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。

(3)將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。

(4)另一凈鍋內(nèi)加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內(nèi)復(fù)炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內(nèi)，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內(nèi)。

養(yǎng)生功效：拔絲山慈姑具有養(yǎng)陰潤肺，清熱止血的功效。適用于治療咳咯血、潮熱盜汗。

4、山慈姑的食用方法

內(nèi)服：煎湯，3-6g;或磨汁;或入丸、散。外用：適量，磨汁涂;或研末調(diào)敷。

5、山慈姑的食用禁忌

1、身體虛弱者慎用山慈菇。

2、麗江山慈菇，光慈菇毒性較強，過量可引起中毒，大量久服可引起胃腸道不良反應(yīng)、多發(fā)性神經(jīng)炎、白細胞減少等。

6、山慈姑會中毒嗎

光慈菇毒性較強，過量可引起中毒，平時食用時要注意用量

7、板栗牛肉

板栗、山慈菇去皮洗凈,切塊,山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。牛肉洗凈,切塊,與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中,加水同煮,待牛肉將熟時取出。取另一鍋加花生油少許,入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒,再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯,燒到肉酥,出鍋即可。