我們都知道在元宵節(jié)的時(shí)候,很多人都會(huì)選擇吃元宵,那么你知道元宵的做法有哪些嗎?元宵節(jié)少不了元宵,但是你知道元宵節(jié)為什么要吃元宵嗎?元宵節(jié)吃元宵有很多民間傳說(shuō),但元宵在宋代才出現(xiàn)。具體元宵節(jié)為什么要吃元宵呢?下面小編為你揭秘元宵的由來(lái)。
元宵俗稱“湯圓”“湯團(tuán)”或“圓子”“團(tuán)子”,南方人還稱為“水圓”“浮圓子”。每到正月十五,幾乎家家戶戶都要吃元宵。元宵節(jié)為什么要吃元宵呢?下面為你揭秘。
相傳元宵起源于春秋時(shí)期的楚昭王。楚昭王復(fù)國(guó)歸途中泛舟長(zhǎng)江,見江面上漂著個(gè)浮物,色白微黃,船工撈起來(lái)獻(xiàn)給楚昭王。昭王食之,內(nèi)中有紅如胭脂的瓤,味道鮮美。昭王于是令人以山楂為餡仿制供臣民食用,以慶祝家國(guó)團(tuán)圓。這一天,正好是正月十五,后世相沿成習(xí)。
還有一則傳說(shuō):漢武帝時(shí)宮中有一位宮女,名叫“元宵”,長(zhǎng)年幽于宮中,思念父母,終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她,于是對(duì)漢武帝謊稱,火神奉玉帝之命于正月十五火燒長(zhǎng)安,要逃過動(dòng)難,唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛吃的湯圓,并由全體臣民張燈供奉。武帝準(zhǔn)湊,“元宵姑娘”終于見到家人。此后,便形成了元宵節(jié)。這只是傳說(shuō),不足為信。
據(jù)文字記載,宋代以前沒有元宵,那時(shí)人們過元宵節(jié)吃的是澆上肉汁的米粥或豆粥,到了唐代有了“正月十五日作膏粥,以祠門戶”的說(shuō)法,這種糕粥就是元宵的前身,經(jīng)過多年的演變,到了宋代民間開始流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品“浮圓子”,也就是湯圓,寓意天上月圓、碗里湯圓、家人團(tuán)圓。及至明朝,“元宵”的稱呼就比較多了。
辛亥革命后,袁世凱竊取了大總統(tǒng)的職位,他忌諱諧音“袁消”的“元宵”,于1913年元宵節(jié)前下令將元宵改為“湯圓”。
如今人們一說(shuō)起元宵,大家就認(rèn)為是團(tuán)團(tuán)圓圓之意,認(rèn)為這一天吃元宵象征著對(duì)親人思念。其實(shí)是后人根據(jù)諧音的淺近理解。事實(shí)上,在古人看來(lái),天上一顆星,人間一個(gè)人,各種星象和中國(guó)習(xí)俗聯(lián)系緊密,例如門上掛一個(gè)紅燈籠寓意“吉星高照”,掛三個(gè)紅燈籠則是“福祿壽三星在戶”。而正月十五要點(diǎn)燈,燈就是對(duì)星的模擬,元宵其實(shí)也是。
元宵和湯圓又有什么區(qū)別呢?歸納起來(lái),北方叫元宵、南方叫湯圓,二者最大的區(qū)別是制作方法不同,南方的湯圓是用糯米粉,加水和成面以后,再加餡包制而成,而北方的元宵是直接用糯米粉一層一層滾出來(lái)的,口味上來(lái)說(shuō),元宵現(xiàn)做現(xiàn)吃更有嚼頭,湯圓皮薄餡大,更黏更軟。
湯煮元宵
要掌握“滾水下,漫水煮”的要領(lǐng),并用湯勺緩緩?fù)妻D(zhuǎn),使元宵在湯中旋轉(zhuǎn),不致粘鍋。水沸時(shí),可稍加涼水,保持似滾非滾狀態(tài)。煮到表里發(fā)虛,即可盛入事先放好糖的碗中。如此,元宵整齊美觀,軟滑適口。
油炸元宵
先將油下鍋燒熱,然后將元宵下油鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍,待元宵全部虛漲,撈出撒上糖即可食用。
拔絲元宵
先用食油光滑鍋底,再放白糖與適量水用文火熬成稠糊狀,當(dāng)冒大泡呈黃色后,將熟芝麻和油炸好的元宵入鍋,與糖糊攪拌,迅速出鍋,趁熱食用,滿桌金絲伸延
酒釀元宵
將元宵煮熟后放入碗中,再在鍋中煮沸甜酒釀,也可根據(jù)個(gè)人口味打入雞蛋花,然后將元宵再放入酒釀中煮開出鍋即可。甜酸軟滑,酒香醉人,色、香、味俱全。
鍋蒸元宵
將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里,入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。蒸元宵與煮元宵,看上去好像區(qū)別不大,事實(shí)上只有親自嘗試,才知道其中的區(qū)別--煮過的軟糯,蒸過的筋道。
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