金針菇是蘑菇的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適當(dāng)吃金針菇可以為健康帶來(lái)很多的好處，但是吃金針菇也有許多要注意的地方，那么金針菇的食療作用有哪些？怎樣吃金針菇對(duì)健康最有利？下面就來(lái)詳細(xì)了解金針菇的養(yǎng)生吃法，以及吃金針菇的功效吧。

1、金針菇的食療作用

金針菇，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，宛若金針，故稱金針菇，具有很高的藥用食療作用。

金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。它鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助，而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對(duì)老年人也有益。還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

常食金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者食用。

金針菇可以炒著吃，或者涼拌吃，還可以用于烹湯，滋味都不錯(cuò)。在菇類食物中，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)較好的選擇。雞肉切絲與金針菇同炒，有益氣補(bǔ)血的作用；豆腐切塊，與金針菇同燉，有益智強(qiáng)體、降血糖的作用；西蘭花與與金針菇同炒，有增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體免疫力的作用。

金針菇海帶湯，有減肥、瘦身、排毒之效，同時(shí)還可以防治冠心病和動(dòng)脈硬化。烹煮這道湯很簡(jiǎn)單，先將海帶放入熱水鍋中煮熟，然后放入金針菇，小火燉煮幾分鐘就好了。放入鹽和味精調(diào)味，然后就可以出鍋了。這道湯顏色漂亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，有益健康。

2、吃金針菇的注意事項(xiàng)

1.金針菇是不能生吃的，因?yàn)榻疳樄胶星锼蓧A，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會(huì)攝入秋水仙堿，會(huì)導(dǎo)致中毒。所以我們?cè)诔越疳樄角耙獙⒔疳樄阶鍪臁?

2.腸胃不好，或者對(duì)金針菜過(guò)敏的人不宜食用金針菜，否則可能導(dǎo)致病情加重。

3.金針菜和金針菇的名字相似，經(jīng)常被混淆，如果是要選購(gòu)金針菇，則要注意區(qū)分和挑選。