膽固醇原本是保護心血管系統(tǒng)的一種營養(yǎng)物質(zhì)，但是由于一些人不良的生活習(xí)慣而使得身體里面的膽固醇在逐漸的升高，以至于患上了膽固醇高的疾病，也就是高血脂這里疾病，威脅我們的健康，那么，吃肉會使膽固醇升高嗎？如何健康吃肉？

1、不會影響膽固醇

吃肉，并不會導(dǎo)致膽固醇上升

很多人都聽說過，肉吃太多容易導(dǎo)致心血管疾病、三高等，這讓很多人對吃肉導(dǎo)致血膽固醇升高的擔(dān)憂更強烈。

事實上，肉類中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用并不大。人體內(nèi)的膽固醇大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。而且，食物中的膽固醇其實是一種脂類，它是我們?nèi)梭w所需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。食物中的膽固醇對血液中的膽固醇的影響并不大，不用過于擔(dān)心食物中的膽固醇，更不要過于擔(dān)心吃肉會導(dǎo)致膽固醇高。

雖然肉類中的膽固醇不用太擔(dān)心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，仍然要少吃。紅肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的飽和脂肪。所以，吃肉應(yīng)該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

2、健康吃肉的方法

1肉與豆類搭配——防止動脈硬化

豆類中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。而且豆類含有蛋白質(zhì)、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是很好的抗氧化劑，不僅促進身體健康、維持健康體重，還能有效抗病抗癌。

2吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚

“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉，吃雞鴨鵝不如吃魚類海鮮。畜類肉里面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂，禽類脂肪較少，而魚肉肉好消化，脂肪含量低，而且還有各種營養(yǎng)蛋白質(zhì)，有心血管疾病的病人吃魚肉不僅沒有什么影響，還能夠防止老年癡呆，特別是海魚，要比河魚更有益。因此，平時要少吃紅肉，盡量吃白肉。

3、膽固醇高吃哪些魚

部分魚類對膽固醇高的人有一定的好處，例如：

帶魚：常吃帶魚有護肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。

三文魚：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。

甲魚：甲魚降膽固醇。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

大馬哈魚：海魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇含量。另外，生活在海水中的沙丁魚、鯖魚、鮭魚、鯡魚、馬鮫魚、大馬哈魚和金槍魚等才含有這種能降膽固醇的魚油。

金槍魚：金槍魚中的EPA、蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。

青魚：青魚體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸，可以擴張血管，防止血液凝結(jié)。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。