夏季的時(shí)候很多人都喜歡吃冰淇淋，冰淇淋的種類現(xiàn)在越來(lái)越多，主要是以水果味的冰淇淋為主，夏季的時(shí)候吃上一口冰淇淋整個(gè)人都會(huì)感覺(jué)很舒服，所以很多人會(huì)嘗試自己在家里做冰淇淋，那芒果冰淇淋怎么做？芒果冰淇淋的做法是怎樣的？

1、食材

主料：蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖40克，玉米淀粉1茶匙（5克），牛奶243ML（1袋），鮮奶油300ML，芒果2個(gè)。

其他食材：檸檬汁2湯匙（30ml）。

2、做法步驟

1.將鮮奶油隔冰水，用電動(dòng)打蛋器高速檔打至7成發(fā)，大約是原體積的1.5倍。打發(fā)好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。

2.將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干淀粉，攪拌均勻。把牛奶煮開(kāi)，慢慢倒入到蛋黃液中，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻后，再倒回鍋中。

3.用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態(tài)即可熄火。煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可。

4.趁蛋糊降溫的時(shí)間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機(jī)，擠入半個(gè)檸檬量的汁，攪打成泥。

5.將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發(fā)好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。

6.倒入容器中，高度不要超過(guò)6cm，放入冰箱冷凍室內(nèi)，冷凍4小時(shí)以上后。每擱1小時(shí)翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒(méi)有冰渣。

3、功效

夏季冰飲，清熱解暑

4、化了可以吃嗎

（1）冰淇淋化了再凍是可以吃的。冰淇淋的保存溫度升高時(shí)，冰晶溶解，整個(gè)體系的粘度降低，冰淇淋中的小氣泡逐漸合并成大氣泡，直至溢出。融化之后再凍的冰淇淋失去了均質(zhì)化的狀態(tài)，只是會(huì)影響口感而已，對(duì)人體并無(wú)害處。

（2）冰淇淋化了再凍沒(méi)有毒。冰淇淋經(jīng)歷冰凍—融化—再凍的過(guò)程，只是物理狀態(tài)發(fā)生了變化而已，其化學(xué)性質(zhì)不變，所以也不會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，即有人猜測(cè)的有毒物質(zhì)。

（3）有人擔(dān)心冰淇淋化了再凍會(huì)容易被細(xì)菌污染，但只要冰淇淋的包裝完好，就不會(huì)有外部細(xì)菌進(jìn)去。而且細(xì)菌適宜生長(zhǎng)的溫度是20-40℃，一般冰淇淋融化也是不會(huì)達(dá)到這個(gè)溫度的。

（4）一般冰淇淋化了之后再凍住，其外觀是無(wú)法恢復(fù)原狀的，所以如果對(duì)外觀有要求，或擔(dān)心冰淇淋化了再凍口感不佳的，可以直接從外觀上進(jìn)行判斷，購(gòu)買自己心儀的商品哦。