胡蘿卜是很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)吃胡蘿卜能夠?yàn)榻】祹?lái)很多的好處，但是吃胡蘿卜也是需要講究方法的，那么胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)有哪些功效？吃胡蘿卜保健效果怎么樣？胡蘿卜的養(yǎng)生作用有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃胡蘿卜對(duì)健康帶來(lái)的好處，以及注意事項(xiàng)吧。

1、胡蘿卜的保健作用

1.有利健康長(zhǎng)壽：

胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對(duì)預(yù)防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。

α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會(huì)引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。

2.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟?。?

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

3.增強(qiáng)免疫功能：

胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

4.益肝明目：

胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

5.通便：

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便防癌。

6.抗過(guò)敏：

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過(guò)敏癥、過(guò)敏性皮炎等過(guò)敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

7.美麗容顏：

德國(guó)的一項(xiàng)研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

8.預(yù)防感冒：

胡蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)———木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力，減少得感冒。

2、胡蘿卜的選購(gòu)技巧

1.要選那種沒(méi)有機(jī)械損傷的。一般來(lái)說(shuō)，又好又鮮的胡蘿卜，通常是需要貯存得很好的，這種胡蘿卜基本上外表十分的光滑，而且沒(méi)有任何的傷痕。如果發(fā)現(xiàn)胡蘿卜有損傷的話，建議不要購(gòu)買(mǎi)了。

2.要看是不是帶要葉子。一般來(lái)說(shuō)，如果胡蘿卜上還帶有翠綠色的葉子，說(shuō)明其是剛挖出來(lái)不久的，此時(shí)水分流失少，還是比較新鮮的，可以選購(gòu)。

3.試一下手感。如果胡蘿卜放到手中有一種沉甸甸的感覺(jué)，那說(shuō)明其水分流失比較少，如果是同樣大小的胡蘿卜，其重量稍輕的話，說(shuō)明是放置比較久了，沒(méi)那么新鮮。

4.要看其顏色。通常來(lái)講，胡蘿卜的外表皮顏色若是很亮堂的那種，比如說(shuō)紅亮紅亮的那種，或者很自然的橘黃色的話，那是可以選購(gòu)的。

5.要看下它的外形。若是胡蘿卜的形狀比較勻稱，而且也蠻結(jié)實(shí)的，沒(méi)有過(guò)大的體積，又呈現(xiàn)圓柱形的外表，那么是可以選購(gòu)的。這類型的胡蘿卜，其口感會(huì)比較甜美喲。

6.注意其個(gè)頭大小。通常若是挑那種個(gè)頭太大的話，會(huì)顯得老。若是挑一些一看就沒(méi)成熟的話，口感也沒(méi)那么好。通常選擇那種個(gè)頭中等偏小的就可以了。