土豆這種常見食物，其營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且經(jīng)常吃土豆能夠?yàn)榻】祹砗芏嗟暮锰?，但是吃土豆也有許多要注意的地方，那么常吃土豆對健康有什么好處？土豆的養(yǎng)生食譜有哪些？下面就來詳細(xì)了解常吃土豆的好處，以及要注意的事項(xiàng)吧。

1、常吃土豆好處

土豆又叫馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋等。中醫(yī)認(rèn)為土豆味甘性平，入胃、大腸經(jīng)。有益氣健脾、通利大便的功效。如果有脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和的朋友可以適量吃吃土豆。

西方科學(xué)認(rèn)為土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白；土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂；所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

2、土豆食譜推薦

1：土豆雞蛋餅

先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟，擦一點(diǎn)胡蘿卜絲，雞蛋打散待用；取出蒸好的土豆壓成土豆泥，倒入打散的蛋液，攪拌均勻，再放入所有的配菜，攪勻，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味；平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出即可食用。

2：涼拌土豆絲

土豆、胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈；分別將土豆、胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀，香菜切碎；鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入土豆絲、胡蘿卜絲，大火煮至水開，撈起浸入涼開水中；將過涼后的土豆絲、胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內(nèi)加入香菜碎、鹽、雞精、芝麻香油、花椒油，拌勻即可。

3、土豆選購技巧

1、外皮

土豆的外皮可以有效的保護(hù)好里面的土豆?fàn)I養(yǎng)和口感。因挑選外皮光滑，無傷痕，沒有坑包的土豆?？影炼勾蚱さ臅r(shí)候比較費(fèi)事且會很難清洗。

2、形態(tài)

存放時(shí)間長了的土豆都有一個共同的特點(diǎn)。外形是抽抽的樣子，因?yàn)槿諘?，日常的流失，把里面的水分營養(yǎng)都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆，吃著沒味還沒有營養(yǎng)。

3、顏色

土豆顏色金黃色是成熟好的了，而暗黃是時(shí)間久了的土豆。建議大家挑選的時(shí)候主要挑選金黃色為主，其次才是深黃色的土豆，燈光會影響大家判斷的顏色，可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。

4、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

5、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。

6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。

7、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。

8、大土豆切起來會比小的省事很多，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時(shí)候，給人緩沖的時(shí)間比較多，可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷。不過，過大的土豆可能是生長過時(shí)的，纖維會比較粗。