湯圓是很多人都非常喜歡吃的一種食物,很多人平時也都會煮湯圓食用,其中不少人都常常會到超市面速凍湯圓煮了吃,但是人們在煮速凍湯圓時經(jīng)常會出現(xiàn)各種狀況,例如湯圓破掉了等等。那么速凍湯圓為什么會煮破掉?速凍湯圓應(yīng)該怎么煮?
怎么煮速凍湯圓不破皮
先把速凍湯圓拿出來,在室溫下中放著,等水燒開以后再放湯圓進(jìn)去,等湯圓浮起來,加一次冷水,再浮起來就可以了。
據(jù)說如今不少湯圓是不用煮的,即開可食。可是本人始終認(rèn)為還是要自己煮比較好,那么湯圓怎么煮呢?
先將鍋內(nèi)的清水燒沸,接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內(nèi),用勺子拌一下,以免粘鍋,圓子上浮時,加冷水,反復(fù)兩次,等湯圓都浮上來了,就可以出鍋了。
如果放在鍋里不撈上來,太久就要糊。
如果想讓湯圓更好吃,你不妨將湯水和湯圓分開煮,如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。
如果是鮮肉等咸餡料,那湯料可以豐富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中,把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。
煮速凍湯圓注意事項
煮冷凍湯圓以前,若直接將湯圓放入開水中,結(jié)果就會外熟內(nèi)生。因為干粉放入熱水中,外層迅速吸收熱水而膨脹,水分就再也進(jìn)不到里面,所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中,讓湯圓吃飽了冷水,再放入開水中,這樣就能均勻受熱。
吃湯圓注意事項
湯圓餡的種類繁多,甜的咸的應(yīng)有盡有,無論甜、咸餡,湯圓都含大量油脂及糖份,所以熱量很高。
市面上銷售的絕大多數(shù)湯圓,每100克(合大概4顆)含有1200千焦左右的熱量,1顆湯圓就含有大概300千焦的熱量,因此,糖尿病及高脂血癥、高血壓等慢性病患者都不宜多吃,以免造成體重增加和身體負(fù)荷加重。
1.輕輕捏
在下鍋前,應(yīng)用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2.開水下
待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。
3.慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4.點冷水
在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應(yīng)同時點入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5.勤換水
鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后,即應(yīng)及時換水。因為這時鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
6.及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,生元宵受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
7.快出鍋
已經(jīng)煮熟的元宵若一時吃不完,應(yīng)及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。
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