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小吃怎么做簡(jiǎn)單?各地小吃的做法和配方[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:08 小吃夜宵燒烤零食

很多人平時(shí)都是非常喜歡吃小吃的。在我國,各地都有著各自區(qū)域獨(dú)特的代表小吃,這些小吃的做法也都不相同,而許多人也都十分想要自己在家也能夠做出這樣的美食。那么小吃怎么做簡(jiǎn)單?各地小吃的做法和配方是什么?各地代表小吃的做法是怎樣的?

小吃怎么做簡(jiǎn)單?各地小吃的做法和配方(1)

1、核桃酥

配方:(2烤盤份量,約33個(gè))面粉200g、白砂糖70g、鹽1撮、玉米油120g、雞蛋液(全蛋)25g、泡打粉1/2小匙、小蘇打1/4小匙、核桃仁60g

烘焙溫度:預(yù)熱:150度,上下火;烘焙:150度上下火,23分鐘左右。

做法:

1.將稱量好的白砂糖、玉米油、雞蛋液(全蛋)倒入盆中。

2.用手動(dòng)打蛋器將盆中材料攪打均勻備用。

3.將普通面粉、鹽、泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩后倒入盆中。

4.將核桃仁倒入盆中混合均勻,所有材料搓揉成團(tuán)。

5.將混合面團(tuán)揉成均勻大小的圓球形,稍加按扁,間隔一定距離排入烤盤,表面刷上蛋液。

6.將兩烤盤分別放入預(yù)熱好的烤箱中層及中下層,150度上下火烘烤10分鐘,將兩烤盤上下置換位置繼續(xù)烘烤10分鐘;將其中一個(gè)烤盤取出,將另一烤盤移至烤箱上層,加烤3分鐘左右,達(dá)到滿意的金黃色后取出冷卻;換另一盤移到烤箱上層,加烤3分鐘左右上色。

2、蚵仔煎

配方(1份):生蠔6-8個(gè)、臺(tái)灣小白菜2把、雞蛋1個(gè)、太白粉(可用地瓜粉或者紅薯粉代替)3大勺、水小半碗、海山醬或甜辣醬。

做法:

1.將材料備齊,在鍋里涂抹上食用油,中小火加熱。

2.均勻擺放上生蠔,然后澆上均勻溶于水的太白粉液。

3.等顏色變透明后,打上一顆蛋,且用筷子將其搓破。

4.然后再均勻地?cái)[上切成段的小白菜。

5.然后用鏟子輕輕地挑起四周的面糊,如凝固得ok了就可以整個(gè)反面。

6.再煎1-2min即可出鍋,搭配著海山醬或者甜辣醬吃最地道。

3、香港雞蛋仔

配方:低筋面粉100克,生粉20克,泡打粉4克,牛奶100克,植物油25克,雞蛋70克,糖40克。

做法:

1.將所有材料混合,電動(dòng)打蛋器低速攪拌一分鐘,倒入量杯,冰箱冷藏兩小時(shí)。

2.模具預(yù)熱,倒人蛋糊。

3.蛋糊不要倒太滿,防止膨脹會(huì)溢出來。

4.倒好后就立即翻面再在火上燒,約一分鐘左右,正反面都要燒,兩面金黃即可。

4、麻食

配方:面粉500克,水210克,鹽4克。

做法:

1.所有材料混合,用廚師機(jī)1檔略攪拌均勻。

2.用手和成團(tuán),第一次和的很粗糙不要緊,蓋上濕布醒20分鐘再和就比較光滑了,繼續(xù)蓋上濕布醒30分鐘。

3.醒好的面團(tuán)用手壓成厚長條。

4.將壓面片的配件裝到低速檔,表面灑適量面粉。

5.先將檔位調(diào)到最高檔8檔。

6.調(diào)速選一檔,慢慢壓面。

7.每個(gè)檔要壓兩次,第二次壓就光滑很多了。

8.將檔位調(diào)至7檔,重復(fù)壓面兩次。

9.面片平整光滑,這時(shí)候可以做麻食了。

10、將面片切成寬約1CM的條。

11.再改刀成丁。

12.取一小塊面片,用大姆指在壽司簾上朝自己相反的方向使勁一碾即可。

13.做好的麻食,無論炒還是燴,都要先在沸水里煮至8分熟。

14.按自己的喜好煮好湯鹵。

15.倒入8分熟的麻食煮開即可。

5、蔥油餅的做法

1.300g中粉加入180g開水,用筷子拌成絮狀

2.加60g冷水揉成光滑面團(tuán),蓋濕毛巾醒30分鐘

3.50g豬油加30g蔥白碎爆香。沒豬油可用食用油

4.熄火,倒入70g面粉、3g鹽拌勻成酥油

5.面團(tuán)平均分成6份,滾圓

6.取一小面團(tuán)搟成長方形

7.抹上酥油

8.撒蔥花

9.兩邊往中間折,再稍搟寬

10.用刮板如圖切幾刀,頭尾不切斷

11.然后從頭卷起

12.逐一做完,第二天做早餐的話,就這樣冰箱冷藏,第二天再搟開烙

13.取一蔥油面團(tuán)豎起,掌心壓扁,再搟成薄圓。下鍋小火烙熟。也可以兩餅間用油紙隔開,冷凍保存,隨吃隨烙。

烹飪技巧:面粉牌子不同吸水量不一樣,建議冷水先減少20克慢慢加,加至能揉成團(tuán)。不夠再加。

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