月的種類有很多，所以現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃月餅，還有不少人沒事的時(shí)候喜歡自己在家里做月餅，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇要加入的東西，有一部分人喜歡吃紫薯，就會(huì)做紫薯月餅，那紫薯月餅是怎么制作？紫薯月餅有什么技巧？

1、準(zhǔn)備工作

制作紫薯月餅所需的材料十分簡單，只需要準(zhǔn)備紫薯、豆沙餡以及模具就好。

2、方法

紫薯月餅的具體制作方法和步驟如下：

（1）首先需要將紫薯洗凈并放入鍋中蒸熟，并將蒸熟的紫薯去皮按壓碾碎；

（2）將碾碎的紫薯用過濾網(wǎng)過篩幾遍得到細(xì)膩的紫薯泥；

（3）把紫薯泥分成均勻的幾份，同時(shí)用手將小紫薯泥按壓成扁圓形。再將豆沙餡揉成圓球放到小紫薯泥中；

（4）然后將紫薯泥輕輕往上推直到完全包裹住豆沙，接著將紫薯泥團(tuán)成球形放入模具中；

（5）最后把模具倒扣在案板上，慢慢的退模即可。

3、烹飪技巧

一、蒸紫薯時(shí)可以將紫薯先切成塊再蒸，這樣紫薯熟得會(huì)快一些。

二、在揉搓紫薯泥和豆沙餡時(shí)，可以在案板上撒一些糯米粉，這樣就不會(huì)導(dǎo)致紫薯泥和豆沙餡粘連在案板上了。

三、很多小伙伴往往會(huì)在退模時(shí)出現(xiàn)問題，其實(shí)可以提前在模具的內(nèi)壁上涂抹上一層橄欖油，這樣紫薯泥就不會(huì)粘連在模具上，導(dǎo)致退模不方便了。

4、月餅怎么保存好

(1)常溫保存

月餅的成分較為復(fù)雜，原料就有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此語病應(yīng)該保存在低溫，通風(fēng)，陰涼，干燥的地方，而且需要單獨(dú)存放，避免快速腐敗。

(2)冰箱保存

有些月餅不能直接室溫保存，很容易腐敗，需要放在冰箱里保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。

注意：月餅的主要成分還是淀粉，在低溫下，淀粉會(huì)很快老化，變硬，口感變差。

(3)隔離保存

月餅屬于甜食，味道香濃，對蟑螂、老鼠等有很強(qiáng)的吸引力，所以月餅在存放時(shí)一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或污染。