一般來(lái)說(shuō)，很多人再西餐廳發(fā)吃大龍蝦的時(shí)候，龍蝦一般是不會(huì)一整只直接拿上桌子的，一般拿上桌子上的龍蝦只有蝦尾，而且工作人員已經(jīng)將這樣的龍蝦切開(kāi)過(guò)，只要正常吃就可以了，但是如果是吃波士頓大龍蝦，就要自己動(dòng)手切開(kāi)了，那么在西餐廳怎么吃大龍蝦？大龍蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、西餐廳怎樣吃大龍蝦

1、在大龍蝦冷卻到可以方便處理的時(shí)候，切除捆綁的線，除掉支撐木板，扶住龍蝦脊殼，用餐桌上準(zhǔn)備好的刀將龍蝦從頭到尾縱切兩半。

2、用勺子挖取綠色的大龍蝦肝備用。如果是母龍蝦還會(huì)有蝦子，煮熟后呈粉紅色，取出備用。砂囊應(yīng)當(dāng)扔掉。

3、輕輕地將蝦尾的肉分別從蝦殼內(nèi)取出，去掉蝦腸。

4、將鰲緊貼著鉗部全打碎，不要讓肉破損，從螯殼里取出肉。

5、從螯鉗上將小螯鉗連同白色的筋膜拉出，將肉從這部分的螯內(nèi)和大的鉗內(nèi)取出，是其肉質(zhì)完整。

2、大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)

1、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

2、含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

3、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

4、龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。

5、龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。

大龍蝦適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄的病癥，還有開(kāi)胃、通乳的作用。

3、龍蝦怎么剪

1、首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事

2、如果小龍蝦個(gè)頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉

3、下面這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃(很臟)，又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費(fèi)了

4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個(gè)胃就出來(lái)了(黑色囊狀物體就是胃了)，熟能生巧，多練習(xí)吧

5、下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡(jiǎn)單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開(kāi)為止，然后慢慢拉出來(lái)。這樣蝦子的腸子就跟著出來(lái)了

6、好了，清洗完畢，就等著下鍋吧~