韭菜是一種很常見(jiàn)的蔬菜食物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,深受很多人的喜愛(ài),但是吃韭菜也是需要講究方法和技巧的,那么春天為什么適合吃韭菜?春天怎樣吃韭菜更養(yǎng)生?春天適合吃韭菜是因?yàn)榫虏说酿B(yǎng)生效果最佳,下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。
1初春品質(zhì)最佳
韭菜雖然一年四季都可食用,但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差,因而有“春食則香,夏食則臭”的說(shuō)法。
2“春夏養(yǎng)陽(yáng)”正當(dāng)時(shí)
中醫(yī)講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)”。因?yàn)榇禾鞖夂蚶渑灰唬枰Wo(hù)陽(yáng)氣,因此應(yīng)多吃一些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品。尤其是韭菜,是養(yǎng)陽(yáng)的佳蔬良藥,可以祛陰散寒。
3吃韭菜,養(yǎng)肝護(hù)脾
春天人體肝氣易偏旺,從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝,此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣,對(duì)肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。
4諸多其它保健作用
韭菜所含的揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用。
韭菜還含有較多的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,不僅可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生,故有“洗腸草”之稱。
韭菜堪稱蔬菜中的“偉哥”,對(duì)性功能有一定的調(diào)節(jié)作用,這也正是韭菜被稱作“起陽(yáng)草”的原因。
韭菜炒雞蛋,絕配!
韭菜性溫,有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。雞蛋性平,可滋陰,補(bǔ)血補(bǔ)氣,養(yǎng)心安神。韭菜和雞蛋同吃,就能協(xié)調(diào)陰陽(yáng),對(duì)身體調(diào)補(bǔ)作用明顯。
營(yíng)養(yǎng)上,取長(zhǎng)補(bǔ)短:韭菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也可相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。如多吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰彌補(bǔ)了這一不足。
消化上,減少刺激:韭菜中含有的纖維素比較粗,容易刺激胃,造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來(lái),減少韭菜對(duì)胃黏膜的刺激。
口味上,中和味道:雞蛋味淡,且有腥氣,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同時(shí),還能給雞蛋提鮮。
韭菜吃法多樣,如韭菜與豬肝共炒,最適合氣血不足、面色蒼白、健忘、失眠者作輔助治療之食。韭菜枸杞炒大蝦就是補(bǔ)肝腎、益氣血的補(bǔ)陽(yáng)美食。
但不同韭菜略有區(qū)別。紫根韭菜粗纖維少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道好,適合包餃子;白根韭菜水分大,比較鮮嫩,適合炒著吃。
1.韭菜,選葉窄的
按葉片的寬窄,現(xiàn)在市場(chǎng)上的韭菜有寬葉和窄葉之分。窄葉韭菜葉片修長(zhǎng),葉色深綠,纖維含量多,香味濃郁,但賣相較差;
寬葉韭菜葉色淡綠,纖維含量偏低,吃起來(lái)味道相對(duì)淡。所以對(duì)于真正喜歡吃韭菜的人,當(dāng)以窄葉韭為首選。
需要注意的是,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因?yàn)樵耘鄷r(shí)很有可能使用了生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。
2.新鮮,看割口
割口處平就是新鮮的,如果中間長(zhǎng)出芯來(lái),可能放置時(shí)間有些長(zhǎng)了,韭菜的香味會(huì)減弱。
另外,葉子枯萎、變黃、有蟲(chóng)眼的韭菜也不要購(gòu)買。
3.除農(nóng)殘,要切根
由于韭菜根部吸收、積累農(nóng)藥較多,食用前最好切除根部,并用清水浸泡。浸泡前,先用清水沖洗掉表面污物,剔除病斑、腐爛等有缺陷的部分,然后用清水漫過(guò)韭菜5厘米左右,浸泡時(shí)間不少于30分鐘。
必要時(shí)可加入果蔬清洗劑,以促進(jìn)農(nóng)藥的溶出或分解。如此清洗浸泡2—3次,基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
來(lái)不及吃的韭菜要注意保存,可用細(xì)繩將新鮮整齊的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中;也可將韭菜整理好后捆一下,再用大白菜葉包裹,放在陰涼處;還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。
以上方法均能保存5天左右。但隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng),韭菜營(yíng)養(yǎng)和口味都會(huì)下降,因此還是盡量吃新鮮的。
1.韭菜炒蛋絲韭菜500克,雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀凈,洗后細(xì)切,開(kāi)水水過(guò);再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上,油熱后下雞蛋,攤一層薄薄蛋皮,取出細(xì)切,然后韭菜與雞蛋絲拌勻,加鹽、芥末、醬即可。此案具有滋陰潤(rùn)腸,益氣便通的功效,老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。
2.韭菜炒桃仁韭菜400克,核桃仁350克。將核桃仁除去雜質(zhì),放入芝麻油鍋內(nèi)炸黃;韭菜洗凈,切成長(zhǎng)3厘米的段;將韭菜倒人核桃鍋內(nèi)翻炒,加食鹽少許,煸炒至熟透即成。此案適宜于腎虧腰痛,肺虛久咳,動(dòng)則氣喘,習(xí)慣性便秘之人食用。
3.韭菜炒蝦仁韭菜400克,鮮蝦仁zoo克。鍋燒熱,加人食油,燒至七成熱時(shí),下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻,加入適量白酒及食鹽等調(diào)味品即可。此菜具有溫陽(yáng)固澀,強(qiáng)壯機(jī)體之功效。適用于腰膝無(wú)力,陽(yáng)痿遺精,盜汗,遺尿等病癥。
4.奶汁韭菜韭菜60o克,牛奶25o毫升。將韭菜葉洗凈,切碎,絞汁,韭菜汁和牛奶攪勻后放火上煮沸,水煎內(nèi)服,每日服2次。此汁具有降逆止嘔,補(bǔ)中益氣之功效,適應(yīng)于噎膈,反胃,食道癌等病癥。
5.韭菜汁韭菜根6o克。將韭菜根洗凈,用水煎服,對(duì)陽(yáng)虛自汗者有輔助治療作用。此湯去渣后加白糖服用,連服1周,可治療血帶。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起