鰻魚的肉質(zhì)鮮嫩，口感獨(dú)特，同時(shí)又含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有非常不錯(cuò)的食用功效，所以生活中不少人都是非常喜歡吃鰻魚的，其中有不少人都尤其是喜歡吃鰻魚干，因此許多人都十分好奇鰻魚干的食用方法，那么鰻魚干的吃法有哪些？鰻魚干怎么做好吃？

1、鰻魚干怎么吃

鰻魚干和新鮮鰻魚的做法差異很大，吃法主要是蒸和燒湯。

(1)蒸鰻魚干

材料：

鰻魚干，約500克，酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

方法：

（1）將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。

（2）將魚切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊

（3）將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。

(2)鰻魚干燒肉

材料：

鰻魚干適量，五花肉適量，食鹽、冰糖、姜適量、生抽5克、老抽5克、小蔥1根、白酒、植物油適量。

做法：

（1）鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用。

（2）五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。

（3）炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒

（4）待白酒香味出來(lái)后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色

（5）加足量的開水，以沒(méi)過(guò)肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右。

（6）取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋

(3)鰻魚干冬瓜煲

材料：

冬瓜適量、鰻魚(干)1條、色拉油1小勺、食鹽少許、蔥適量、姜2片、八角1個(gè)、料酒1勺、生抽1小勺、水少許。

做法：

（1）鰻魚干切小塊，洗干凈后用清水泡制半小時(shí)以上。

（2）冬瓜去皮切塊。

（3）鍋內(nèi)少許油，放入姜片，八角，糖。

（4）待炒出香味和糖色后加入瀝干水分的鰻魚干，加入料酒，蔥段。

（5）攪拌一下鰻魚干，料酒揮發(fā)后，加入冬瓜。

（6）在冬瓜上淋入生抽，拌勻后，加入少許水，按個(gè)人口味加鹽，大火煮開后改小火至冬瓜軟爛即可。

2、鰻魚飯做法

主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克

輔料：冬筍50克

調(diào)料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克

鰻魚飯制作過(guò)程

1.鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻;

2.打開烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度;

3.將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內(nèi)烤熟;

4.筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋;

5.將做好的鰻魚澆在飯上即可。