現(xiàn)在越來越多的人都喜歡自己在野外燒烤，而這樣就導致野外燒烤的時候很多事情都是需要自己好好考慮清楚的，例如需要準備的餐具以及是食材種類的挑選等等，那么野外燒烤食材怎么選？野外燒烤要注意什么？野外燒烤的注意事項有哪些？

1、野外燒烤食材挑選

蔬菜：

準備青椒、韭菜（用百葉卷一下）、茄子、黃瓜、土豆、金針菇（本來想卷培根，后來覺得太麻煩就放棄了...）、平菇、香菇、蘋果、香蕉、玉米、紫薯，前兩者本人不吃所以沒法發(fā)表感想，烤茄子一般般，黃瓜倒是比想象的好吃，土豆真的很美味！所有菌菇都很好吃！香菇烤好了很肥美，玉米烤之前建議先煮一煮，不然會熟得比較慢，以及它真的很難串！

蘋果和香蕉都很適合烤著吃哦，會很甜的。紫薯是因為買不到地瓜，烤的時候就用錫箔紙包了直接丟到炭里了，等最后快結(jié)束的時候拿出來，很香

串：

大多數(shù)東西需要提前一晚上腌制，所以早做準備，不過如果不提前腌制其實味道差的也不太多……雞翅除外。超市買的羊肉可以讓師傅代替切好的，注意配點肥肉，不然味道很差。如果可以接受那么加點羊油。腌制的話，各種口味都有，這個自己掌握了。如果自己串，你就知道鐵簽子的好處了。注意前面留出來一部分，你得簽子要放到燒烤架上的……雞翅的話，淘寶有賣奧爾良烤雞料，提前一晚上腌制，味道很贊。

火腿，一定不要撕開外包裝，一定不要撕開外包裝，不然就干了。蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐干卷起來，否則不用穿，路上移動很容易就壞了。另外青椒什么的可以用網(wǎng)夾。錫紙是用來均勻加熱、保持一定汁液的，如果不是為了這個，可以不用。至于什么東西能烤，有本書叫《燒烤圣經(jīng)》，寫的超贊，適合燒烤狂人看看，保證不后悔。

燒烤：

如果不會烤，可以去圍觀一下你覺得口味不錯的燒烤攤。下面只是簡要說明：肉永遠不要挨著放，不然會粘一起，肉別挨在架子上，不然會沾上烤點串，讓大家先吃上，然后就慢慢來了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。如果起明火，拿到無碳區(qū)，并且用上面提到的礦泉水瓶擠出來點水，不要吹，會弄得灰到處都是，噴點水馬上就滅了，而且不會讓碳熄滅。刷油的時候從烤架上拿開，不然會起明火。燒烤網(wǎng)上油要刷足，不然會沾上。

撒料因人而異，如果你怕辣，如果你沒有很好的掌控，買個料瓶或者八寶粥瓶子吃掉后處理一下。喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話，建議提前調(diào)成比較稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。如果你用了錫紙，最好配個燒烤盤，不然油會弄得到處都是。

2、燒烤講究

(1)果木炭或機制炭

1、果木炭生火快，但燒的也快，火候不太好控制，遇油容易起火

2、機制炭生火慢，燒的時間長，火候相對容易控制，沒那么容易起火

3、至于說果木炭烤制的比較香，其實對新手來說差別不大，不如食材的新鮮度和腌制好壞來的重要，屬錦上添花而已

4、總之讓炭多燒會，盡量等黑的大部分都變白之后再開始烤，千萬別急！

5、對于新手建議機制炭，雖然生火略花時間，但是燒紅后穩(wěn)定時間長，比較容易烤，適合慢慢烤撒料

(2)撒料順序

要求撒料順序要對，而且要撒的均勻。這里說的料指的是油、燒烤醬、孜然、芝麻、辣椒粉、白糖、醬油等等調(diào)味料。以烤雞翅為例，一般先刷油，再刷油，再刷油，八成熟之后可以刷燒烤醬或生抽上色，最后撒孜然芝麻辣椒粉。如此可以保證雞翅不黑，不焦。如果把順序弄反了，先撒了孜然辣椒，再刷油，那么一準的糊了吧屈。

(3)面包片，饅頭片

面包片，饅頭片受歡迎也是有一定代價的，烤串工的樂趣不就是看到別人吃東西后滿意的表情嗎？既能果腹，又熟的快?？久姘瑫r，不要先抹調(diào)料和醬汁！先抹的話，面包片就不脆了！就跟早上邊和牛奶邊吃的一樣了?？攫z頭片要先抹油，饅頭片才能脆脆的，然后再刷醬汁，這里的醬汁我喜歡蒜蓉辣醬，這就看個人口味了。