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龍?zhí)ь^為什么要吃豬頭肉?豬頭肉的吃法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:13 龍?zhí)ь^豬頭肉肉食飲食

農(nóng)歷二月二是被稱為龍?zhí)ь^的日子,在這一天有很多的習(xí)俗,但不同的地方有不同的習(xí)俗。一般比較普遍的例如有剃頭、吃豬頭肉等,很多人不知道龍?zhí)ь^為什么要吃豬頭肉,下面就給大家分析一下龍?zhí)ь^吃豬頭肉的原因以及豬頭肉的吃法吧。

龍?zhí)ь^為什么要吃豬頭肉?豬頭肉的吃法有哪些?(1)

1、龍?zhí)ь^為什么要吃豬頭肉

龍?zhí)ь^這一天吃豬頭肉有兩個原因;第一個就是,人們過年期間殺豬宰羊,豬肉經(jīng)過了一個春節(jié)都吃的差不多了,最后只剩下豬頭,因此在2月初二一個春節(jié)尾末之際,人們就只有豬頭肉可吃。

還有一個原因就是,二月初二,龍?zhí)ь^,人們會從許多動物身上找龍的特征,用豬頭代替龍頭也是,這一個原因,這一聽農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃,用豬頭當(dāng)供品祭奠祖先,討一個吉祥兆頭。

2、龍?zhí)ь^吃豬頭肉有什么好處

龍?zhí)ь^這一天吃豬頭肉除了討一個好彩頭,好寓意外,從營養(yǎng)的角度上來說也是很有道理大,豬頭肉一般人都可以食用,性平味甘咸,有滋陰補血,潤燥養(yǎng)虛之效,且富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸,能有效補充鐵等營養(yǎng)素,吃豬頭肉能補血養(yǎng)虛,強壯身體,增強機體免疫力,有預(yù)防風(fēng)寒感冒和呼吸道疾病的作用。

3、龍?zhí)ь^怎么吃豬頭肉

扒豬臉

“扒豬臉”是豬頭肉經(jīng)選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關(guān)卡的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),經(jīng)過十多個小時后的制作而成才能端上餐桌,可原汁原味吃,也可蘸醬汁吃,還可卷煎餅吃,二月二日吃扒豬臉,肥而不膩,香糯可口,營養(yǎng)滋補,還可可以美容健腦。

4、白菜拌豬頭肉

白菜洗凈撕開后放入沸水中焯燙,撈出后用涼水過涼,瀝干備用,將熟豬頭肉切片后與白菜心,涼粉扥用蒜泥,蔥末,鹽,味精,醋,香油,醬油拌勻后,撒上少許香菜段即可,龍?zhí)ь^吃白菜拌豬頭肉,開胃可口,爽口下菜,可以有效為人體補充各種營養(yǎng)素,均衡營養(yǎng)。

5、臘豬頭肉

臘豬頭肉只需將腌制好的臘豬頭肉切片焯熟,可以蘸醬,也可炒菜,或者蒸煮食用,龍?zhí)ь^之日吃臘豬頭肉可回味年味,風(fēng)味獨特,開胃可口。

6、醋熬豬頭肉

將豬頭肉刮洗干凈后,在開水鍋中煮熟撈起晾涼。切成0.3厘米厚的片,鍋內(nèi)菜汁油燒至六成熱,下豬頭肉爆炒,當(dāng)炒出香味時即成下豆瓣炒,油呈紅色即放醬油,蔥節(jié)同炒,最后下醋,鹽炒勻即可出鍋,油而不膩,鮮香開胃。

7、豬頭肉其他吃法

醬炒豬頭肉

特點:顏色紅亮,香辣不膩。

小貼士:辣椒具有健胃、發(fā)汗功能,能促進消化液分泌,增強腸胃需動,是天然健胃散。

材料

熟豬頭肉300克,青紅尖椒100克,筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量

做法

1、將熟豬頭肉切成片,蒜切片,青紅尖椒切塊。

2、鍋內(nèi)注油燒熱,加蒜片、辣醬爆香,放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒,加調(diào)料,淋紅油即可。

蒜苗豬頭肉

材料

豬頭肉半斤,西紅柿1個,蒜薹,辣椒,蔥少許,1勺豆瓣醬,幾滴醬油

做法

1、蒜薹要入味了才好吃,通常我會這樣斜切(或拍一下切),豬頭肉我喜歡買臉頰那塊,肉細(xì)些,切成薄片。

2、起鍋燒熱,入冷油,8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油,大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒,這菜蒜薹炒過一點好吃。

涼拌豬頭肉

材料

主料:豬頭肉

調(diào)料:油辣子,花椒粉,鹽,醬油,醋,味精,芝麻油,白糖,蔥花,香菜

做法

1、豬頭肉刮洗干凈。

2、鍋里放清水,把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟,不能煮得太過了,太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。

3、撈起后投入冰水里立即降溫,保持肉肉的脆嫩,口感會更好些。

4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的調(diào)料拌勻,嘗好味道好,加入蔥花和香菜拌勻即可。

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