農(nóng)歷二月二是被稱為龍?zhí)ь^的日子，在這一天有很多的習(xí)俗，但不同的地方有不同的習(xí)俗。一般比較普遍的例如有剃頭、吃豬頭肉等，很多人不知道龍?zhí)ь^為什么要吃豬頭肉，下面就給大家分析一下龍?zhí)ь^吃豬頭肉的原因以及豬頭肉的吃法吧。

1、龍?zhí)ь^為什么要吃豬頭肉

龍?zhí)ь^這一天吃豬頭肉有兩個原因；第一個就是，人們過年期間殺豬宰羊，豬肉經(jīng)過了一個春節(jié)都吃的差不多了，最后只剩下豬頭，因此在2月初二一個春節(jié)尾末之際，人們就只有豬頭肉可吃。

還有一個原因就是，二月初二，龍?zhí)ь^，人們會從許多動物身上找龍的特征，用豬頭代替龍頭也是，這一個原因，這一聽農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃，用豬頭當(dāng)供品祭奠祖先，討一個吉祥兆頭。

2、龍?zhí)ь^吃豬頭肉有什么好處

龍?zhí)ь^這一天吃豬頭肉除了討一個好彩頭，好寓意外，從營養(yǎng)的角度上來說也是很有道理大，豬頭肉一般人都可以食用，性平味甘咸，有滋陰補血，潤燥養(yǎng)虛之效，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，能有效補充鐵等營養(yǎng)素，吃豬頭肉能補血養(yǎng)虛，強壯身體，增強機體免疫力，有預(yù)防風(fēng)寒感冒和呼吸道疾病的作用。

3、龍?zhí)ь^怎么吃豬頭肉

扒豬臉

“扒豬臉”是豬頭肉經(jīng)選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關(guān)卡的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，經(jīng)過十多個小時后的制作而成才能端上餐桌，可原汁原味吃，也可蘸醬汁吃，還可卷煎餅吃，二月二日吃扒豬臉，肥而不膩，香糯可口，營養(yǎng)滋補，還可可以美容健腦。

4、白菜拌豬頭肉

白菜洗凈撕開后放入沸水中焯燙，撈出后用涼水過涼，瀝干備用，將熟豬頭肉切片后與白菜心，涼粉扥用蒜泥，蔥末，鹽，味精，醋，香油，醬油拌勻后，撒上少許香菜段即可，龍?zhí)ь^吃白菜拌豬頭肉，開胃可口，爽口下菜，可以有效為人體補充各種營養(yǎng)素，均衡營養(yǎng)。

5、臘豬頭肉

臘豬頭肉只需將腌制好的臘豬頭肉切片焯熟，可以蘸醬，也可炒菜，或者蒸煮食用，龍?zhí)ь^之日吃臘豬頭肉可回味年味，風(fēng)味獨特，開胃可口。

6、醋熬豬頭肉

將豬頭肉刮洗干凈后，在開水鍋中煮熟撈起晾涼。切成0.3厘米厚的片，鍋內(nèi)菜汁油燒至六成熱，下豬頭肉爆炒，當(dāng)炒出香味時即成下豆瓣炒，油呈紅色即放醬油，蔥節(jié)同炒，最后下醋，鹽炒勻即可出鍋，油而不膩，鮮香開胃。

7、豬頭肉其他吃法

醬炒豬頭肉

特點：顏色紅亮，香辣不膩。

小貼士：辣椒具有健胃、發(fā)汗功能，能促進消化液分泌，增強腸胃需動，是天然健胃散。

材料

熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量

做法

1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。

2、鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可。

蒜苗豬頭肉

材料

豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油

做法

1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細(xì)些，切成薄片。

2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油，大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。

涼拌豬頭肉

材料

主料：豬頭肉

調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜

做法

1、豬頭肉刮洗干凈。

2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。

3、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。

4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。