綠豆是一種很常見的粗糧,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)以及膳食纖維,對(duì)于腸胃健康有很好地促進(jìn)作用,并且,綠豆本身是一種涼性食物,有很好地清火降火的功效,在夏天常常被用于降暑,那么,綠豆湯要煮多久才最解暑?食用綠豆湯的注意事項(xiàng)有哪些?
大家都知道夏季吃綠豆解暑效果最好,本期,我們就來聊聊綠豆。據(jù)《開寶本草》記載:綠豆,甘、寒、無毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱、風(fēng)疹、熱氣奔豚、生研絞汁服、亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。綠豆味甘、性涼,歸心、胃經(jīng),具有清熱解毒,利尿、消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效,主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹等。
綠豆中所含的蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需。綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。
綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病。綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,從而保護(hù)腎臟。
綠豆一般人群均可食用。最適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。
綠豆水煮十分鐘最解暑
以消暑為目的喝綠豆湯時(shí),不要把豆子一起吃進(jìn)去,只要光喝清湯(煮的時(shí)間不要太長(zhǎng),生綠豆加涼水煮開,旺火再煮五六分鐘即可)就可以達(dá)到很好的功效。
另外,綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好,如防中暑可以喝綠豆銀花湯:取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右即可,喝下清湯暑氣全消。
煮綠豆湯把綠豆湯煮的酥爛具有良好的清熱解毒功效。由于其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒后喝,還能起到排除體內(nèi)毒素的作用,對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但有很強(qiáng)的清熱解毒功效。
此外,喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。
綠豆煲出花樣養(yǎng)生粥
豆糯米粥
原料:綠豆50克,糯米200克,楊梅90克。
做法:綠豆用水浸泡4個(gè)小時(shí),與糯米同置鍋中,加水燒沸后轉(zhuǎn)文火熬至米開花、綠豆熟爛,加楊梅煮片刻,攪勻即可食用。
功效:能健脾消食、生津解渴,可用來治萎縮性胃炎、胃酸缺乏癥、糖尿病。
綠豆竹葉粥
原料:綠豆30克,大米50克,銀花露、鮮荷葉、鮮竹葉各10克,冰糖適量。
做法:將鮮荷葉、鮮竹葉用清水洗,共煎取藥汁,去渣;將綠豆、大米淘洗干凈,放入鍋中煮粥,待沸后加入銀花露和藥汁,文火緩熬至粥熟,最后調(diào)入冰糖即可食用。
功效:消暑化濕,解表清營(yíng),適用于暑濕感冒。
用綠豆熬出保健湯水
綠豆百合美白湯
原料:綠豆、紅豆各25克,百合30克,冰糖適量。
做法:綠豆、紅豆、百合分別洗凈,用水浸泡30分鐘,將上述食材一起放入砂鍋中,加適量的清水,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮至豆熟,放冰糖調(diào)味即可。
功效:紅豆含有核酸和維生素E,綠豆含有維生素A和鐵,百合含有維生素C和鐵,三者合用美白去祛斑,滋潤(rùn)肌膚。
綠豆薏米南瓜湯
原料:綠豆100克,薏米30克,南瓜100克,冰糖適量。做法:薏米洗凈,提前浸泡2個(gè)小時(shí);綠豆洗凈,南瓜洗凈削皮切塊;將水倒入砂鍋煮沸,放入綠豆和薏米,小火煮30分鐘,至綠豆和薏米微爛,加入南瓜和冰糖,煮至南瓜微爛即可食用。
功效:可以清熱解毒、美白潤(rùn)膚。
菊花綠豆?jié){
原料:綠豆30克,干菊花6朵,冰糖少許。
做法:將綠豆清洗干凈,浸泡一夜,干菊花清洗干凈,用開水沖泡10分鐘;然后把泡好的菊花去掉,將菊花茶倒入豆?jié){機(jī),接著放入提前泡好的綠豆制作成豆?jié){,加入適量的冰糖即可飲用。
功效:菊花能清肝明目還能有效抑制黑色素產(chǎn)生,而綠豆則能清熱解毒,消暑除煩、止渴健胃,菊花綠豆?jié){可謂是消暑美容的好飲品。
1、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時(shí),用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復(fù)合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑,食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?
2、煮綠豆湯時(shí)別加堿
綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分,能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí),綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失,致使結(jié)構(gòu)變化,顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當(dāng)喝是沒問題的,一般成年人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定,最好先咨詢一下醫(yī)師,因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對(duì)較差,很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時(shí),可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過后,才可飲用成年人量。
4、不能空腹喝綠豆湯
從中醫(yī)的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀,而吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
5、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會(huì)容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。
6、綠豆有時(shí)不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風(fēng)熱、暑熱內(nèi)侵等熱性病時(shí),在服用中藥的時(shí)候再適當(dāng)服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時(shí)候則應(yīng)該禁食綠豆,否則,不僅會(huì)降低藥物療效,而且還會(huì)加重病情。所以,服中藥時(shí)能否吃綠豆不可一概而論,應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。
不宜喝綠豆湯的人群
1、月經(jīng)期的女性
月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài),體質(zhì)偏寒,所以不宜再喝偏寒的綠豆湯,否則會(huì)導(dǎo)致女性氣滯血瘀,引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。
2、體質(zhì)寒涼的人
因?yàn)榫G豆性寒,體質(zhì)寒涼的人喝了綠豆湯,容易引起腹瀉等現(xiàn)象,而且可能會(huì)降低消化系統(tǒng)的免疫力,所以體質(zhì)寒涼的人群不宜喝綠豆湯。
3、體質(zhì)虛弱的人
綠豆中含有較高的蛋白質(zhì),需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸,才能被人體吸收。體質(zhì)偏弱的人群,一般腸胃功能較弱,難以在短時(shí)間消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。
孕婦能喝綠豆湯嗎
綠豆中賴氨酸的含量高于其他作物。此外,綠豆還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì),是孕婦補(bǔ)鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。但是孕婦也要少喝綠豆湯。綠豆屬陰,對(duì)于那些性冷脾弱的人來說不適合長(zhǎng)喝。孕婦在喝綠豆湯時(shí)不宜放太多糖,另外孕婦一定不能喝冰綠豆湯,容易導(dǎo)致腹瀉。在煮綠豆的時(shí)候,可加些紅豆大棗一起煮,可幫助孕婦達(dá)到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。
上面為大家介紹了夏季喝綠豆湯的一些禁忌,綠豆湯最好不要用鐵鍋煮,不要空腹喝,一次也不能喝太多,孕婦不要喝冰綠豆湯。
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