醋是我們?cè)谕咳粘３Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見(jiàn)到的一種食材，它主要也是通過(guò)量是的發(fā)酵制作而成的，并且有比較的酸，是很好的一種調(diào)味品，除了調(diào)味以外，吃醋還有很多其他的功效作用，我們需要了解才能更好的運(yùn)用，那么，怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的醋？常吃醋的好處有哪些？

1、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的醋

超市中的醋實(shí)在是太多了，如何挑到一瓶好醋，不同品種的醋如何食用，很多消費(fèi)者可能并不清楚。

選擇高品質(zhì)的醋，需要注意四點(diǎn)：

第一，看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這個(gè)能夠直接反映醋的品質(zhì)；

第二，看總酸含量，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升，數(shù)值越高，酸度越濃，5度以下適合做菜，5~6度適合蘸食，9~16度才能稱之為保健醋，購(gòu)買時(shí)注意；

第三，看加工標(biāo)準(zhǔn)，GB開(kāi)頭的才是釀造醋，SB、DB開(kāi)頭的為配制醋；

第四，看色澤，釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色，有光澤的更好，搖晃瓶子，產(chǎn)生一層細(xì)小持久泡沫，這種醋質(zhì)量比較好。

此外，不同種類的醋用法略有不同。香醋適用于菜品顏色淺、酸味不突出的菜肴，如拌涼菜、醋熘魚片等。陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚，做酸辣湯、醋燒排骨等更好。而米醋是大米釀造的，除有特殊清香外，發(fā)酵中產(chǎn)生的糖使米醋有淡甜味，適合和白糖、白醋等調(diào)成甜酸鹽水制作泡菜，如酸辣黃瓜等。

2、常吃醋的功效作用

1、消除疲勞

豐富的有機(jī)酸能促進(jìn)糖類代謝，分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)，消除人的倦怠感。

2、平衡血液酸堿度

醋是酸性食品，在攝取過(guò)多的魚、肉、精白米、面包等食物后，喝點(diǎn)醋能起到助消化的作用，并維持體液的酸堿平衡。

3、幫助消化

醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強(qiáng)消化功能。

4、預(yù)防衰老

醋能抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生。

5、擴(kuò)張血管

醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預(yù)防糖尿病。

6、增強(qiáng)腎功能

醋能利尿，預(yù)防便秘，防治腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石等疾病。

7、增強(qiáng)肝臟功能

醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能提高肝功能。

8、提高腸胃的殺菌力

醋有很強(qiáng)的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

9、美容護(hù)膚

醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán)，使人皮膚光滑。

10、預(yù)防肥胖

醋中的氨基酸可消耗體內(nèi)過(guò)多的脂肪，減肥效果不錯(cuò)。

哪些人不能吃醋

1、空腹者不宜吃醋

不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，免得刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

2、對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者忌用

食醋會(huì)導(dǎo)致這類人身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

3、骨折的人避免吃醋

在骨折治療和康復(fù)期間的人應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

4、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜

醋不僅會(huì)腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致潰瘍加重。