鷓鴣是鳥類中的一種，是一種野禽，味道非常好，鷓鴣的營養(yǎng)價值很高，藥用價值也不低，非常有營養(yǎng)。你知道鷓鴣的營養(yǎng)價值有什么？鷓鴣的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講鷓鴣有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、鷓鴣介紹

1.別名：越雉、越鳥、隋陽、逐隱、懷南、山鴣、格磔、中國鷓鴣

2.鷓鴣的基本介紹

鷓鴣，是鳥類的一種，體形似雞而比雞小，羽毛大多黑白相雜，尤以背上和胸、腹等部的眼狀白斑更為顯著。成年的鷓鴣全長約30厘米，體重約300克左右，多生活在丘陵、山地的草叢或灌木叢中。雄性鷓鴣好斗，叫聲特殊，有人擬其音為“行不得也哥哥”。鷓鴣以谷物、豆類和昆蟲為食。3至6月間繁殖，在草叢或灌木叢中做巢，每窩產(chǎn)卵3至6個，多時七八個，卵呈梨形，白色或乳白色。鷓鴣肉味在雉雞之上，是野味上品。此外，也可作斗禽。

2、鷓鴣的功效與作用

鷓鴣，味甘；性溫。歸脾；胃；心經(jīng)。滋養(yǎng)補虛；開胃化痰。主體虛乏中國科學院；失眠；胃??；下??；小兒疳積；咳嗽痰多；百日咳。

民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯效果?？芍呜氀拖燮?、增進人體機能、防風濕和神經(jīng)疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營養(yǎng)滋補、消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經(jīng)和不孕等癥、治療失眠和神經(jīng)衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產(chǎn)、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化、防止毛發(fā)脫落和變色、防腰、腿痛、治男性陰囊濕疹、治療小兒生瘡生癩、治胃痛、治癤子、治療閉經(jīng)、治麻疹、治虛勞、治療泌尿系結石、治凍傷、治癬、治疳積。

3、鷓鴣的營養(yǎng)價值

鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質。具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。

鷓鴣骨細肉厚，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富。鷓鴣肉蛋白質含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%；比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)特性。

4、土茯苓煲鷓鴣

鷓鴣含鈣、磷、鐵較高，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。同時有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。配上清熱解毒強身的土茯苓煮湯，營養(yǎng)及味道都好極了。

材料

土茯苓，鷓鴣，鹽，雞精

做法

1.在市場買了新鮮的土茯苓，讓檔主幫忙刨片。

2.將鷓鴣斬成四件。

3.入鍋一起文火煮一個多小時用鹽、雞精調(diào)味，OK。味道鮮甜。