穿心蓮聽起來好像是一種蓮子，其實(shí)并不是，穿心蓮是一種藥用植物，有一些消腫止痛的作用，而且可以用來食用，許多人可能不太了解穿心蓮，不知道該怎么做，其實(shí)穿心蓮的做法有很多，如何做出美味的穿心蓮菜肴呢？一起來看看吧！

1、姜末穿心蓮

食材：穿心蓮，食鹽，雞精，醋，麻辣油。

做法：

1.水中加少許鹽及滴幾滴食用油，燒開后放入穿心蓮焯水，顏色變深綠后立即撈出。

2.撈出的穿心蓮，立即放入涼水里過涼，過涼的穿心蓮擠干水分，擺盤

3.用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調(diào)成汁，調(diào)好的汁倒入擺好盤的穿心蓮里。

4.撒上姜末即可。

2、銀耳穿心蓮

食材：穿心蓮，銀耳，枸杞，姜末，蒜末，食鹽，雞精，香油。

做法：

1.姜，蒜切末，姜用適量的清水泡著，枸杞銀耳泡發(fā)，備用。

2.銀耳去電黃蒂，撕成小朵，洗凈后焯水，撈出，過涼控水之后，用食鹽，雞精，香油調(diào)好味。

3.穿心蓮洗凈，用鹽水泡一會(huì)兒，鍋中加適量的水分，在加一點(diǎn)點(diǎn)食用油，快速焯水處理，瀝干水之后用食鹽，雞精，姜汁，蒜泥調(diào)味。

4.擺盤，穿心蓮和銀耳別擺在盤子的兩邊，界限分明，在穿心蓮上撒幾粒泡發(fā)好的枸杞即可上桌。

3、涼拌穿心蓮

食材：穿心蓮，涼拌汁。

做法：

1.穿心蓮洗凈，折成小朵。

2.鍋中加適量的水，燒開，把穿心蓮進(jìn)行焯水處理，瀝干備用。

3.涼拌汁的制作比較多樣，可以根據(jù)自己的口味制作，比如酸爽的醋汁，甜味的糖汁以及麻辣的拌醬汁等。

4.直接用涼拌汁把穿心蓮拌好即可。

4、蒜蓉穿心蓮

食材：穿心蓮，大蒜，食用油，食鹽。

做法：

1.穿心蓮洗凈，折成小朵，瀝干備用。

2.鍋中加大量的水，放一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，燒開，放入穿心蓮進(jìn)行焯水，變色及時(shí)撈起，瀝干，擺盤。

3.鍋中加適量的食用油，燒熱，加入蒜泥，食鹽，爆香。

4.把滾燙的蒜泥和油一起淋在擺好的穿心蓮上即可。

5、穿心蓮的作用功效

(1)抗菌

穿心蓮中所含新穿心蓮內(nèi)酯在臨床上對(duì)細(xì)菌性痢疾的療效較氯霉素與痢特靈為優(yōu)，且無副作用和毒性。體外試驗(yàn)，穿心蓮水煎劑及從其中分離出之粗結(jié)晶，均對(duì)鉤端螺旋體的某些型別有抑制或殺滅作用，煎劑對(duì)肺炎球菌、甲鏈球菌及卡他球菌有一定抑制作用。

(2)抗病毒

穿心蓮煎劑對(duì)孤兒病毒ECHO11引起的人胚腎細(xì)胞的退變有延緩作用。穿心蓮在體外試驗(yàn)有一定的抗HIV作用。

(3)解熱消炎

對(duì)實(shí)驗(yàn)性發(fā)熱均有顯著的解熱作用，對(duì)實(shí)驗(yàn)性炎癥有顯著的抑制作用。穿心蓮的消炎作用與通過興奮垂體腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)有關(guān)。臨床上曾應(yīng)用于多種感染性疾病，包括外傷感染、癤、癰、丹毒、上呼吸道感染、急慢性扁桃體炎、急慢性咽喉炎、急慢性支氣管炎、急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、子宮內(nèi)膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等，均有不同程度的療效。

(4)清化濕熱

用于濕熱泄瀉、濕熱黃疸、熱淋帶下。濕熱泄瀉，癥見急性腸炎、腹痛、瀉下急迫、勢(shì)如水注、黃褐而臭、肛門灼熱，可與黃連、滑石、白扁豆等同用;濕熱黃疸，癥見目睛皮膚俱黃、小便黃赤、脘腹脹滿、上腹脹痛、惡心嘔吐，可與黃連、梔子、茵陳、赤芍等同用;濕熱下注、熱淋、小便澀痛，可與黃連、滑石等同用;濕熱帶下，癥見帶下黃白黏稠或黃水樣、女性私處燒灼、瘙癢，常與芡實(shí)、金櫻子、黃柏、苦參同用。