大家知道,每每到了魚要產(chǎn)卵的時候,我們吃魚就有額外的驚喜了,那就是魚籽,魚籽是一道非常美味且富有營養(yǎng)的食物。你知道魚籽的功效與作用有什么?魚籽的營養(yǎng)價值有什么?今天,就給大家講一講魚籽有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。
1.別名:魚子、魚卵
2.禁忌人群:老年人慎食。
3.適宜人群:一般人群均可食用。
5.魚籽的基本介紹
魚籽,雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子),均可作食品,一般為魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。鱘魚的硬魚子是最佳的上品,用以制作魚子醬。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制后食用。
英國人愛吃熏鱈魚子;鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒,常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴,可生吃或稍加烹煮。
1.促進(jìn)生長發(fā)育
營養(yǎng)豐富,是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。
2.治眼疾、腳氣
1.魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。
2.魚子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。
3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。
4.魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體,尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要,又是我們?nèi)粘I攀持斜容^容易缺乏的。
不宜儲存。
1.食用時加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒,也可做涼拌菜?
2.紅燒魚子要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~子來做才行,太嫩了做出來的菜魚子的風(fēng)味不足,營養(yǎng)也不在好,太老的魚子燒出來不嫩,口感發(fā)柴,易燒散不美觀。
3.一般烹飪時適合選擇風(fēng)味較濃的做法,這樣可以去除魚子特有的腥味。
注意:
1.魚子雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。魚子,只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透,吃的時候不要吃得過量,不僅不會影響智力發(fā)育,還會幫助提高智力發(fā)展和身體。
2.有些魚子,如河豚魚子有毒,千萬不能食用。鯰魚魚子也有毒,誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴(yán)重的會造成癱瘓。
3.不是所有的魚子都一樣的好吃,一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的,草魚子、鰱魚子、才魚子就差多了。有的魚子在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚等,這類魚的魚子就更不好吃了。
6、魚籽豆腐煲
材料:
魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法:
1、魚籽洗干凈,紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小塊。
2、煎鍋倒入油,小火,冷油下魚籽,煎至兩面金黃盛入煲中。
3、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香。
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中,加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水,中火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉25分鐘即可。
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