立秋之后我們一般要注意養(yǎng)生，貼秋膘就是其中的一種，貼秋膘就是一種秋季養(yǎng)生的方式，一般就是吃一些比較葷一點的食物，比如各種肉類和滋補的食物。那么，一般貼秋膘應(yīng)該吃些什么呢？一般貼秋膘的食譜有哪些呢？秋季養(yǎng)生又該吃些什么呢？

1、山藥燉牛腩

材料：牛腩500克、山藥100克、胡蘿卜1根、枸杞子5克，芹菜葉、小蔥、姜、料酒、食鹽適量。

做法：將牛腩、胡蘿卜、山藥洗凈切塊；牛腩放入湯鍋中，加入水，放蔥、姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2小時；加入胡蘿卜和山藥，小火燉半個小時；再放枸杞，加適量鹽調(diào)味，燉1-3分鐘，撒上芹菜葉裝碗即可。

功效：山藥燉牛腩具有健脾、補肺、固腎、益精的功效，適合常吃貼秋膘。

2、吃清蒸鱸魚

材料：鱸魚1條、紅椒10克，蔥、姜、蒸魚豉油、植物油適量。

做法：鱸魚去鱗去腮去內(nèi)臟后洗凈瀝水，把魚的尾部片開一點，放上姜片和蔥段；鍋中加水燒開，將魚盤放入，蓋上鍋蓋，隔水旺火蒸8分鐘左右，熄火后不掀鍋蓋燜1-2分鐘；將蒸好的魚身上的蔥姜去除，倒掉蒸魚時滲出的汁水；將切好的蔥姜絲和紅椒絲鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油，澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了。

功效：清蒸鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。從夏入秋，需要調(diào)理脾胃，補益身體，吃鱸魚貼秋膘無疑是上好的選擇。

3、墨魚雞湯

材料：小墨魚2只，土雞半只，香菇5朵，蔥、姜、料酒、植物油、鹽適量。

做法：將墨魚泡發(fā)，切絲；香菇泡軟、對切備用；土雞剁成塊，焯水備用；鍋中放油燒至五成熟，放入雞塊、料酒、姜片，大火炒出雞油；將炒好的雞塊倒入燉鍋，加入半鍋開水、墨魚絲、香菇，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉兩小時；起鍋時放入鹽、蔥花調(diào)味即可。

功效：此湯具有強身健體、溫中補脾、益氣養(yǎng)血、補腎益精的功效，適合秋天常吃。

4、泥鰍豆腐湯

材料：活泥鰍250克，嫩豆腐1塊，植物油、蔥、姜、鹽、胡椒粉、香菜、蔥花適量。

做法：泥鰍宰殺后去除內(nèi)臟，清洗干凈，嫩豆腐切厚片。鍋燒熱，倒入少量油，將蔥、姜煸香，倒入泥鰍略炒，加入開水，再放入豆腐片，小火燉20分鐘，最后加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花、香菜即可。

功效：泥鰍富含蛋白質(zhì)及鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)成分，且脂肪含量低，膽固醇也少，與豆腐搭配，更適合貼秋膘啦。

5、百合蘿卜粥

材料：百合20克，白蘿卜20克，大米100克，冰糖適量。

做法：白蘿卜去皮、切丁，百合洗凈、掰開；鍋中放清水，煮沸后放入大米、百合和蘿卜片，燒開后轉(zhuǎn)中小火慢熬成粥，再加入適量冰糖調(diào)味即可。

功效：貼秋膘不是一味吃肉，營養(yǎng)均衡更重要。此粥能清肺熱、潤燥化痰、滋陰，適合秋天常吃，尤其適合老人和小孩食用。

6、秋季養(yǎng)生吃

1、鴨梨

鴨梨果肉飽滿、果汁豐富，性涼，味甘甜，有清熱解毒、祛火潤燥、滋陰肺部、化痰祛濕等功效。對于緩解秋季火氣旺盛有奇效，大家可生食、先榨果汁、燉煮食用等等，也可以根據(jù)自身的口味加入蜂蜜、冰糖等輔料。

2、牛奶

牛奶不僅富含人體所需的各種營養(yǎng)，而且人體對牛奶營養(yǎng)的消化吸收率達92%，所以秋季飲奶對人體健康極為有利，具有補虛、益肺、潤皮膚、解熱毒及潤腸通便的功效。因此，秋燥造成的皮膚燥干，可以多飲牛奶或者最好是鮮奶，可達到補益氣血，滋潤皮膚、毛發(fā)之效。

3、鴨蛋

鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。其美容作用略差于雞蛋。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)藥學(xué)認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。

4、蓮藕

蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。

5、百合

“春暖卷簾永晝長，池塘碧艷臥鴛鴦?！边@是百合花盛開的美麗。“更氣兩從香百合，老翁七十尚童心?！边@是說百合的對人的保健作用。中醫(yī)認為，百合味甘，微苦，性微寒。入心、肺二經(jīng)、為清補之品。具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神，解熱利尿，止咳平喘，理胃健脾的功效。

6、南瓜

南瓜含有胡蘿卜素，在人體吸收之后可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛保護有很好的幫助。另外，南瓜的營養(yǎng)價值比較高，可做成迷糊，或者做湯，還可以煮飯、蒸食都不錯。

7、山藥

山藥自古以來就被奉為物美價廉的保養(yǎng)圣品，既可以當(dāng)作主食，也可做湯品或蔬菜，山藥內(nèi)含膽堿、黏液質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類及維生素等多種營養(yǎng)素，是被公認最滋補的食材。

8、杏仁

《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。杏仁最好與薏米按1:5的比例一起熬粥，溫?zé)釙r喝；和豬肺一起燉湯，也有滋養(yǎng)緩和之效。

9、銀耳

銀耳以其色白如銀，形如人耳故名，又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般制成干品，以干燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質(zhì)厚者為佳品。銀耳有滋陰清熱、潤肺止咳、養(yǎng)胃生津、益氣和血、補腎強心、健腦提神、恢復(fù)疲勞等功效。

10、甲魚

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，甲魚有提高人體免疫功能、增強機體抵抗力、延緩衰老、抗皮膚老化及抑制癌細胞等作用。甲魚通過提高人體的整體健康水平而豐肌澤膚，有陰虛病癥、皮膚干燥的人常食甲魚，其澤膚效果較明顯。甲魚除有美容澤膚作用外，還可治療低熱、貧血、陰虛咳嗽、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、頭暈、耳鳴、糖尿病、脫肛、皮膚感染、陰瘡等病癥。

11、獼猴桃

獼猴桃有豐富的礦物質(zhì)和維生素C，是良好的美容減肥的水果，獼猴桃更有豐富的植物纖維，扮演“腸胃清道夫”的角色，從而達到化痰止咳、潤肺祛燥、清熱解火的目的。

12、玉竹

玉竹為百合科多年生草本植物，玉竹的根莖含有鈴蘭甙、鈴蘭苦甙、糖類、黏液質(zhì)、維生素A類物質(zhì)，能改善心肌缺血的異常心電圖，可使心搏加強。中醫(yī)認為玉竹性平、味甘，功能養(yǎng)陰潤肺、益胃生津，適用于肺陰不足，燥熱咳嗽，干咳少痰；胃陰不足，舌干口渴；亦用于糖尿病的消谷善饑，冠心病心悸胸悶等。

13、牡蠣

中醫(yī)認為，牡蠣性微寒味咸，歸肝、膽、腎經(jīng)，可通水氣，滋潤肺部，利于腎水，《千金方》等中醫(yī)經(jīng)典藥方中，常用牡蠣作為藥引，治療口渴小便多、新病暴虛、津液不固、體常自汗、肝陽上亢，頭暈?zāi)垦５劝Y狀。崔禹錫在《食經(jīng)》中說“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”，也因此，牡蠣肉也常用于緩解失眠煩躁等癥狀。

14、阿膠

用于血虛經(jīng)少，沖任不固的崩漏及妊娠下血。含多種氨基酸，治療貧血優(yōu)于鐵劑，改善體內(nèi)鈣平衡，可用于尿毒癥腎性貧血。

15、菜花

菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。

16、蜂蜜

中醫(yī)認為，蜂蜜有養(yǎng)陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養(yǎng)脾氣、悅顏色的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對于緩解疲勞效果顯著。蜂蜜可以直接調(diào)入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。

17、西洋參

又叫花旗參。他所含的皂甙有顯著的抗疲勞、抗利尿、抗缺氧能力。尤其在人們出現(xiàn)陰虛少氣、口干口渴、萎靡乏力的情況，而在煮粥或者燉肉中放入一些西洋參，不僅能鎮(zhèn)靜秋燥，還能溫和滋補。

18、胡蘿卜

胡蘿卜既能補脾健胃，又能養(yǎng)肝明目。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì)，在油脂的作用下才能被人體吸收，所以胡蘿卜最好與肉炒或者燉著吃。