莧菜是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種菜，可能不同的地方對(duì)這種菜的叫法不一樣，有的地方叫汗菜，莧菜炒熟后汁會(huì)變成紫色，吃起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的味道，不要看莧菜很普通，莧菜適合濕熱體質(zhì)的人食用，而且還有很多功效，那怎么吃莧菜更健康呢？

1、食療的吃法

【材料】紫莧菜500g，大蒜1頭，植物油、食鹽各適量。

【用法】先將大蒜掰開(kāi)，去掉蒜瓣的外皮，拍成碎末。再將紫莧菜洗凈、切成小段。在鍋里加適量植物油，開(kāi)火燒熱，放一半蒜末炒出香味，再放入莧菜翻炒。炒熟后撒入剩下的一半蒜末，翻攪幾下，將蒜末燙至半熟后關(guān)火，加食鹽調(diào)味。

2、莧菜炒豆腐

【材料】莧菜500g，豆腐200g，花椒、花生油、食鹽各適量。

【用法】將莧菜洗凈、切段，豆腐切成小塊。在鍋里加適量花生油，開(kāi)火燒熱，加少量花椒，炒香后把花椒撈出來(lái)，放入莧菜和豆腐翻炒，炒熟之后加點(diǎn)食鹽調(diào)味。

莧菜中的鈣、鐵含量豐富，可以預(yù)防缺鐵性貧血和骨質(zhì)疏松。人們都說(shuō)吃菠菜是補(bǔ)鈣的，而莧菜中的鈣含量比菠菜更高。綠色莧菜中的鈣含量是菠菜的2倍以上，紫色莧菜中的鈣含量是菠菜的4倍以上。豆腐性涼，有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。莧菜拌豆腐可以生津潤(rùn)燥、清火氣，對(duì)感冒發(fā)燒、上火、長(zhǎng)口瘡有一定的治療作用。

3、莧菜蒸米飯

【材料】紫莧菜、粳米各適量。

【用法】把莧菜洗凈，切碎。在碗里加適量粳米和清水，把莧菜鋪在上面，蒸熟之后米飯鮮紅，略帶紫色，非常漂亮。

粳米有健脾養(yǎng)胃作用，莧菜蒸米飯非常養(yǎng)胃，對(duì)老年人濕熱型胃腸炎有治療作用。

4、莧菜蜂蜜汁

【材料】綠莧菜、蜂蜜各適量。

【用法】將莧菜洗凈榨汁，加入適量蜂蜜攪勻后飲用。小口慢慢喝，讓莧菜汁充分滋潤(rùn)喉嚨，莧菜和蜂蜜都有清熱的作用?；?qū)⑶{菜切碎后煮汁，涼性偏弱一點(diǎn)。

蜂蜜能滋陰潤(rùn)喉、通腸道，莧菜蜂蜜汁可以緩解嗓子干痛、職業(yè)性咽炎等病癥，并有助于通便排毒。

5、溫馨小提醒

濕熱困脾胃，會(huì)造成食欲不振、腹脹，莧菜有清熱利濕、消炎解毒的功效，可以解決濕熱重的問(wèn)題、促進(jìn)食欲。莧菜的膳食纖維含量比較高，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、助消化、預(yù)防便秘、通腸排毒，同時(shí)能吸附腸道中多余的油脂，隨大便代謝出去，有降血脂、減肥的功效，適合肥胖和高血脂的人食用。紫色莧菜中的花青素含量較高，抗氧化的作用比較強(qiáng)，有預(yù)防癌癥、增加血管彈性、讓皮膚更光滑的作用。

但是莧菜性涼，吃多了容易拉肚子，脾胃寒涼的人不宜多吃。而大蒜味辛、性溫?zé)幔梢灾泻颓{菜的涼性。半熟的大蒜末能殺菌消炎、健腸胃、降脂抗癌。用蒜末熗鍋，蒜香味可以促進(jìn)食欲。