芋頭是一種非常常見的蔬菜，食用后會(huì)對健康帶來很多的好處，芋頭的味道也非常不錯(cuò)，但是根據(jù)烹飪的方式不同，口感也會(huì)有差異，煮芋頭用的水對芋頭的口感影響也是很大的，那么煮芋頭用冷水還是熱水好？下面就來詳細(xì)了解吧。

1、煮芋頭用冷水還是熱水

煮芋頭用冷水和熱水都可以。芋頭和土豆一樣，屬于典型的高淀粉食物，而煮芋頭是整個(gè)煮熟，對水的要求不是很高，只要水溫度達(dá)到沸點(diǎn)后再煮半小時(shí)即可全部熟透。

2、用冷水好還是熱水好

(1)冷水煮芋頭更軟更糯

熱水煮芋頭由于芋頭升溫太快，煮熟的時(shí)間更短，煮出來的芋頭中水分含量很低，比較干、松，和蒸出來的差不多，而冷水煮的芋頭由于溫度慢慢升高，煮的時(shí)間也比較長，芋頭吸收的水分更多，更加軟糯。

(2)熱水煮芋頭成熟快

煮芋頭需要較長的時(shí)間，若是時(shí)間比較緊，可以將芋頭放進(jìn)開水中煮，這樣芋頭升溫很快，煮的時(shí)間也會(huì)更短，一般半小時(shí)就能熟透，而冷水煮芋頭最少也需要40分鐘。并且熱水煮的芋頭瀝干后更加有顆粒干，十分松散，就和蒸出來的一樣，更加適合拌粥食用。

3、水煮芋頭怎么做

食材：芋頭，水，雞蛋。

做法：

1.將芋頭洗凈，較大的子芋和母芋切塊，小的子芋不用處理。

2.將芋頭放進(jìn)鍋中，加水淹沒芋頭，開大火燒開，再轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右時(shí)放入雞蛋，再繼續(xù)煮5分鐘即可撈起。

3.將撈起的芋頭瀝干，雞蛋用冷水降溫，即可食用。

4、水煮芋頭的注意事項(xiàng)

1.水煮芋頭淀粉含量很高，因此，建議作為主糧食用，不建議當(dāng)做零食吃，避免糖分?jǐn)z入過高，引起肥胖或高血糖。

2.水煮魚芋頭一定要保證芋頭充分熟透，避免吃到生的芋頭引起過敏。

5、芋頭烹飪技巧

1、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用，但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套；

2、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉；

3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品。