相信打擊都知道三文魚(yú)，也有不少人吃過(guò)三文魚(yú)或者三文魚(yú)刺身，怎么樣，肉質(zhì)是不是非常鮮嫩且有彈性呢。你知道三文魚(yú)的功效與作用有什么？三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講三文魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、三文魚(yú)介紹

1.別名：鮭魚(yú)、大馬哈魚(yú)

2.禁忌人群：過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚(yú)。

3.適宜人群：一般人群均可食用。適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。

4.三文魚(yú)的熱量表（每100克）

熱量（大卡）133

蛋白質(zhì)（克）22.3

脂肪（克）4.1

ω-3脂肪酸（克）0

碳水化合物（克）0.01

膽固醇（毫克）54

維生素A（微克）63

維生素B1（毫克）0.11

維生素B2（毫克）0.14

煙酸（毫克）8.8

維生素C（毫克）1

維生素E（毫克）2.3

鈣（毫克）15

磷（毫克）260

鉀（毫克）390

鈉（毫克）53

鎂（毫克）36

鐵（毫克）0.4

鋅（毫克）1.8

硒（微克）17.2

銅（毫克）0.03

5.三文魚(yú)的基本介紹

三文魚(yú)(salmon)也叫撒蒙魚(yú)或薩門魚(yú)，學(xué)名鮭魚(yú)，是世界著名的淡水魚(yú)類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚(yú)以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的三文魚(yú)產(chǎn)自美國(guó)的阿拉斯加海域和英國(guó)的英格蘭海域。三文魚(yú)是西餐較常用的魚(yú)類原料之一。

2、三文魚(yú)的功效與作用

1.預(yù)防老年癡呆

可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

2.預(yù)防慢性病

三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

3.健脾胃

三文魚(yú)肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。

4.緩解水腫

可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

3、三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。

2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，在魚(yú)肝油中該物質(zhì)的含量更高。

3.三文魚(yú)肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。

4、三文魚(yú)的選購(gòu)

新鮮的三文魚(yú)具備一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚(yú)鱗，透亮有光澤。魚(yú)皮黑白分明，無(wú)瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚(yú)鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚(yú)，魚(yú)肉不緊實(shí)，壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚(yú)，就是不新鮮的表現(xiàn)。

5、三文魚(yú)的存儲(chǔ)

買回來(lái)的三文魚(yú)切成小塊，用保鮮膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速凍可以保存1~2個(gè)月，-10℃保存的時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。

三文魚(yú)的食用方法

1.只需把魚(yú)做成八成熟，這樣既保存三文魚(yú)的鮮嫩，也可祛除魚(yú)腥味。

2.三文魚(yú)不需要做的特別爛。

6、香煎三文魚(yú)

材料

三文魚(yú)400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量

做法

1.將三文魚(yú)切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。

2.起油鍋，猛火將魚(yú)煎一下，然后中小火將魚(yú)煎熟。

3.漂亮好味道的香煎三文魚(yú)成功了。