芥菜中含有豐富的維生素A、維生素C、B族維生素和維生素D，是一種很健康的綠色蔬菜，人們經(jīng)常用耗油來炒芥菜，這樣不僅口感爽脆，而且味道鮮美。蠔油芥菜怎么做好吃？一起來看一下耗油芥菜的做法教程吧！

1、耗油芥菜的做法

（1）食材準備

平時在家中制作蠔油芥菜時，需要準備芥菜三百克，蠔油五十克，彩椒一個，另外再準備適量的生姜和食用油以及食用鹽，最后再準備少量的淀粉和生抽。

（2）做法步驟

（1）把準備好的芥菜用清水洗凈，去掉水分，在鍋中在加入清水，滴入適量的食用油，然后加熱燒開，把洗好的芥菜入鍋焯一下，焯好以后取出去掉水分備用。

（2）把準備好的生姜切成細末，蔥也切成末，把彩椒洗好以后切成小丁備用。另外把準備好的生抽與蠔油和白糖放在一個碗中，加入淀粉和清水調(diào)勻以后得到料汁。

（3）把鍋中放食用油，加熱以后把姜絲入鍋炒香，然后把料汁倒入到鍋中，燒開，燒開以后直接取出澆在焯好的芥菜上面，然后再把準備好的彩椒丁撒在上面，裝飾成自己喜歡的樣子即可。

2、芥菜的營養(yǎng)價值

（1）芥菜的營養(yǎng)

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

（2）芥菜的功效

其次，芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

芥菜雖含有豐富維他命成分，但多吃后，往往會引起不良影響，如患熱性咳嗽，多吃芥菜，或腌制的芥菜，那么這一個晚上，可能要嗆咳一夜不止。如果發(fā)瘡癤痧痘等癥，多吃了芥菜，患處便會擴大。

芥菜治寒腹痛。腹痛大約可分兩種，凡是突然而起的，屬于急性。一類屬于慢性，其中很多是因受寒而起，叫做寒腹痛，俗名冷肚痛。先時隱隱作痛，漸漸加緊，整個腹部，時痛時止，或有輕度腹瀉，可用芥菜加泡姜一錢半，煲茶飲服，重的再加熱附片三錢。如果小兒肚痛，可用芥菜子泥涂敷臍部，疼痛即止。

3、芥菜的食用方法

（1）雪菜炒肉絲

雪菜炒肉絲是家常菜之一，一般都會做，但是能夠做出一道營養(yǎng)價值高而且又特別有風味的芥菜炒肉絲還是十分不易的哦。芥菜炒肉絲雖是一道家常菜，但做法多樣。芥菜的營養(yǎng)價值較高，還具有預(yù)防疾病、防止貧血、健腦、促進發(fā)育、延緩衰老等功效。把腌制好的芥菜與新鮮的豬肉搭配在一起，吃起來別有一番風味。制作方法簡單，喜歡的朋友可以去嘗試做一做哦。

（2）芥菜毛豆米

這道菜很簡單，家家戶戶都會做，將腌制好的芥菜和新鮮飽滿的毛豆搭配在一起， 不止口味鮮美香甜，而且還有更高多的營養(yǎng)價值呢。芥菜毛豆米具有，強生健體、潤腸通便、消食開胃、補鈣、美容廋生的功效。對于胃口較差和想減肥的朋友是不錯的選擇。可以經(jīng)常做來吃開胃美容一舉兩得。簡單實用的家常菜，是不是也買點回家去，親手做一做呢?

（3）素炒芥菜

要想保留芥菜的新鮮，素炒芥菜是最好的方法。這樣不僅留住芥菜原有的本色，還可以減少芥菜的營養(yǎng)價值流出。制作方法也非常的簡單，只要你肯花極少的時間，將芥菜洗凈切成小塊，就可以把它變成一道具有排毒、開胃、抗衰老、清熱解毒等功效的美味了。而且清淡爽口，是喜歡吃素菜朋友們的最佳選擇哦。