說到淡菜大家可能會一頭霧水都不知道是什么東西，但是一說到青口大家就會恍然大悟。淡菜的營養(yǎng)價值很高，你知道淡菜有什么功效和作用？淡菜有什么營養(yǎng)價值？今天，就給大家講一講淡菜有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、淡菜介紹

淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口。煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。

海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物，殼青黑褐色，生活在海濱巖石上。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價值很高，也有一定的藥食價值。

由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

1.別名：厚殼貽貝、殼菜、青口、貽貝、翡翠貽貝、扁頂蛤、菲律賓偏頂蛤、殼菜、海蜌、紅蛤、珠菜、東海夫人、海紅

2.禁忌人群：淡菜補(bǔ)腎填精，諸無所忌。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜中老年人體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良者，高血壓病、動脈硬化、耳鳴眩暈者，腎虛之腰痛、陽痿、盜汗、小便余瀝、婦女白帶多者，患有癭瘤（甲狀腺腫）、疝瘕者。

4.淡菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）355

蛋白質(zhì)（克）47.8

脂肪（克）9.3

碳水化合物（克）20.1

膽固醇（毫克）493

嘌呤（毫克）0

維生素A（微克）36

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.32

煙酸（毫克）4.3

維生素E（毫克）7.35

鈣（毫克）157

磷（毫克）454

鉀（毫克）264

鈉（毫克）779

鎂（毫克）169

鐵（毫克）12.5

鋅（毫克）6.71

硒（微克）120.47

銅（毫克）0.73

錳（毫克）1.27

2、淡菜的功效與作用

咸，溫。歸肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。

3、淡菜的營養(yǎng)價值

淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59％，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7％，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

4、淡菜的選購

由于新鮮貽貝肉不易保存，故常煮熟后曬干制成淡菜子，人們在選購淡菜干時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。

5、淡菜的存儲

淡菜多經(jīng)曬干后儲存。

6、淡菜的食用方法

食用前應(yīng)將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。

淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。

7、淡菜米糕

材料：

長糯米4米杯，香菇5朶，蝦米4大匙，姜末1小匙，肉絲3兩，豬油3大匙，油蔥酥2大匙，醬油膏，適量胡椒粉、鹽適量，淡菜1盒，香菜少許

做法：

step1

糯米洗凈瀝乾，以1杯米0.7杯水的量入電鍋煮熟。

step2

鍋燒熱，放入豬油，冷油時爆香姜末和蝦米，蝦米炒到香味出來后炒肉絲，肉絲見白后加入香菇絲炒香。

step3

醬油膏調(diào)味，加些水分，并加油蔥酥拌勻。取出約一碗量的料備用。

step4

倒入糯米飯，不開火，先和其余的料拌勻，拌勻后再加胡椒粉、鹽，開小火拌炒即可。

step5

取一竹制的小蒸籠，先鋪上烘焙紙，然后倒入糯米飯，再把淡菜排在上面。

step6

把剛才預(yù)先留下的餡料舖在淡菜上，再放入大蒸籠蒸5分鐘即可。淡菜我們這里只有冷凍的，是已經(jīng)處理過煮熟的，所以不要蒸太久，免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜，香噴噴的淡菜米糕就完成了。