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淡菜是什么?淡菜有什么營養(yǎng)價值?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:05 淡菜海鮮蔬菜肉食

說到淡菜大家可能會一頭霧水都不知道是什么東西,但是一說到青口大家就會恍然大悟。淡菜的營養(yǎng)價值很高,你知道淡菜有什么功效和作用?淡菜有什么營養(yǎng)價值?今天,就給大家講一講淡菜有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。

淡菜是什么?淡菜有什么營養(yǎng)價值?(1)

1、淡菜介紹

淡菜是貽貝科動物的貝肉,也叫殼菜或青口。煮熟去殼曬干而成,因煮制時沒有加鹽,故稱淡菜。淡菜在中國北方俗稱海紅,是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。

海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物,殼青黑褐色,生活在海濱巖石上。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類,世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖,特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行,生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價值很高,也有一定的藥食價值。

由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富,其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進(jìn)新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

1.別名:厚殼貽貝、殼菜、青口、貽貝、翡翠貽貝、扁頂蛤、菲律賓偏頂蛤、殼菜、海蜌、紅蛤、珠菜、東海夫人、海紅

2.禁忌人群:淡菜補(bǔ)腎填精,諸無所忌。

3.適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜中老年人體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良者,高血壓病、動脈硬化、耳鳴眩暈者,腎虛之腰痛、陽痿、盜汗、小便余瀝、婦女白帶多者,患有癭瘤(甲狀腺腫)、疝瘕者。

4.淡菜的熱量表(每100克)

熱量(大卡)355

蛋白質(zhì)(克)47.8

脂肪(克)9.3

碳水化合物(克)20.1

膽固醇(毫克)493

嘌呤(毫克)0

維生素A(微克)36

維生素B1(毫克)0.04

維生素B2(毫克)0.32

煙酸(毫克)4.3

維生素E(毫克)7.35

鈣(毫克)157

磷(毫克)454

鉀(毫克)264

鈉(毫克)779

鎂(毫克)169

鐵(毫克)12.5

鋅(毫克)6.71

硒(微克)120.47

銅(毫克)0.73

錳(毫克)1.27

2、淡菜的功效與作用

咸,溫。歸肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎,益精血,消癭瘤。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗,陽痿,腰痛,吐血,崩漏,帶下,癭瘤,疝瘕。

3、淡菜的營養(yǎng)價值

淡菜的營養(yǎng)價值很高,并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

4、淡菜的選購

由于新鮮貽貝肉不易保存,故常煮熟后曬干制成淡菜子,人們在選購淡菜干時,以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。

5、淡菜的存儲

淡菜多經(jīng)曬干后儲存。

6、淡菜的食用方法

食用前應(yīng)將淡菜干放入碗中,加入熱水燙至發(fā)松回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內(nèi)洗凈,然后放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。

淡菜干用排骨或雞煨湯,味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒,有特殊風(fēng)味,將淡菜干放在油鍋中煎成黃色,煮成湯料,其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜,大骨一同煲湯。

7、淡菜米糕

材料:

長糯米4米杯,香菇5朶,蝦米4大匙,姜末1小匙,肉絲3兩,豬油3大匙,油蔥酥2大匙,醬油膏,適量胡椒粉、鹽適量,淡菜1盒,香菜少許

做法:

step1

糯米洗凈瀝乾,以1杯米0.7杯水的量入電鍋煮熟。

step2

鍋燒熱,放入豬油,冷油時爆香姜末和蝦米,蝦米炒到香味出來后炒肉絲,肉絲見白后加入香菇絲炒香。

step3

醬油膏調(diào)味,加些水分,并加油蔥酥拌勻。取出約一碗量的料備用。

step4

倒入糯米飯,不開火,先和其余的料拌勻,拌勻后再加胡椒粉、鹽,開小火拌炒即可。

step5

取一竹制的小蒸籠,先鋪上烘焙紙,然后倒入糯米飯,再把淡菜排在上面。

step6

把剛才預(yù)先留下的餡料舖在淡菜上,再放入大蒸籠蒸5分鐘即可。淡菜我們這里只有冷凍的,是已經(jīng)處理過煮熟的,所以不要蒸太久,免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜,香噴噴的淡菜米糕就完成了。

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