很多人在挑選螃蟹的時(shí)候會問有沒有蟹黃,實(shí)際上母蟹才是有蟹黃的,公蟹是沒有的,很多人其實(shí)都喜歡吃蟹黃,但是也有人說蟹黃不能吃,吃螃蟹確實(shí)是有講究的,螃蟹有的部位是不能吃的,那蟹黃在螃蟹的什么部位?蟹黃是什么東西?
蟹黃是存在于母蟹體內(nèi)的,在掰開蟹外殼之后,就能看見蟹殼部分靠近嘴部的位置有黃色的蟹黃,蟹身體那一部分的蟹黃存在于左右兩半蟹體的中間,這就是蟹黃存在的位置了。
蟹黃不是通常意義上人們以為的蟹卵,而是母蟹的卵巢和各種消化腺,雖然含有未成熟的卵細(xì)胞,但是還含有如肝臟、胰腺、腎臟等器官,并且還含有一定的黃色組織液,并不能直接認(rèn)同為蟹卵。
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì),食用可以增加體內(nèi)氨基酸的含量,促進(jìn)抗體的生成,有增強(qiáng)體液免疫的作用,礦物質(zhì)可以促進(jìn)體質(zhì)的增長,因此食用蟹黃具有增強(qiáng)抵機(jī)體抗力的作用。
大閘蟹的蟹黃性寒,在中醫(yī)理論的說法中表示,食用寒性的食物,有滋陰的作用,因此吃性寒的蟹黃具有滋陰的作用,很適合陰虛陽盛的人食用。
蟹黃中含有豐富的維生素A的成分,維生素A可以促進(jìn)眼睛中視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)換,具有促進(jìn)視力增長的作用,食用可以明目、預(yù)防夜盲癥。
在中醫(yī)上,寒性的食物一般都具有清涼瀉火、涼血解毒的作用,并且蟹黃中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)身體有毒有害物質(zhì)的排出,因此具有清熱解毒的作用。
1.高血脂、高膽固醇的患者不適合食用蟹黃,蟹黃中含有大量的膽固醇,會增加血脂和膽固醇的含量,待身體不利。
2.孕婦不適合食用蟹黃,蟹黃大寒,孕婦食用不利于身體健康,并且為了螃蟹的口感,一般不會蒸的太久,蒸熟就好了。因此蟹黃中可能會有寄生蟲,食用對孕婦身體不利。
據(jù)統(tǒng)計(jì),每100克蟹黃中含有膽固醇466毫克,每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學(xué)調(diào)查都證實(shí),膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高,會使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加,結(jié)果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。
所以蟹黃吃多了會增高患心血管病風(fēng)險(xiǎn)。
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