辣椒醬是炒菜必備，很多喜歡吃辣椒的人，喜歡在做菜的時(shí)候放一點(diǎn)辣椒醬，把辣椒做成辣椒醬，不僅可以延長(zhǎng)保存的時(shí)間，還能擴(kuò)大使用范圍。那么，辣椒醬怎么做呢？一起來(lái)看一下吧！

1、自制辣椒醬家常做法

第一步：準(zhǔn)備干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2個(gè)，桂皮一段，白芝麻少許。

第二步：鍋中燒熱后倒入干紅辣椒和花椒，之后用小火將兩者加熱起來(lái)，一分鐘后關(guān)火。

第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用鹽和糖做調(diào)味，再加入芝麻。

第四步：鍋中加油燒熱后，用姜片，八角和桂皮香鍋后，用中火燒熱。

第五步：等到油變熱變黃后，就關(guān)火讓油慢慢冷卻。

第六步：將油快速倒入到混合的辣椒中去，攪勻自制辣椒醬就做好了。

2、油炸花生辣椒面做法

第一步：干紅辣椒70克，花生10克，芝麻10克，蔥姜10克，植物油300克，蔥姜10克。

第二步：將花生先和芝麻炒香，不能用大火會(huì)焦。

第三步：花生和芝麻炒香后，再混合入干紅辣椒，一起絞碎。

第四步：蔥姜切末之后放入到鍋中，加油燒熱，之后混入部分辣椒末。

第五步：不斷攪拌直到溫度再次下降，之后就放入剩下部分再攪勻冷藏即可。

3、辣椒醬食用方法

（1）辣椒醬可用在各種料理搭配食用，例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹飪皆可。辣椒醬可搭配為佐料，也可以其他佐料混合調(diào)配當(dāng)沾醬食用。

（2）辣椒醬也可以餓拿來(lái)煮糖醋魚(yú)等酸甜味料理，方便又好吃。

4、不適宜吃辣椒的人群

（1）心臟不好的人

辣椒中的辣椒素會(huì)使循環(huán)血量增加，心跳加快，誘發(fā)心動(dòng)過(guò)速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒，否則會(huì)妨礙病情的好轉(zhuǎn)。

（2）腎不好的人

人的身體腸道很復(fù)雜，偏偏辣椒素就必須得通過(guò)腎臟排泄的，所以有腎病的人盡量要少吃辣，最好不吃。有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。

（3）慢性膽囊炎患者

患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。

（4）胃酸過(guò)多者

辣椒素會(huì)引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

（5）便秘者

辣椒素具有刺激性，會(huì)加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。

（6）瘦人

瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導(dǎo)致出血、過(guò)敏和炎癥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。

（7）熱癥者

有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會(huì)加重癥狀。

（8）患口腔潰瘍的人

辣椒刺激性較大，不但會(huì)誘發(fā)疼痛，還會(huì)刺激潰瘍面，使其進(jìn)一步擴(kuò)大，久病不愈。

（9）孕產(chǎn)婦

這類人群食用辣味食物，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也會(huì)因哺乳，而使嬰兒出現(xiàn)上述癥狀。

（10）眼病病人

有角膜炎、紅眼病等問(wèn)題的人如果吃了辣椒，很可能會(huì)造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

（11）甲亢患者

甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會(huì)更快，癥狀更為明顯。

（12）腸胃不好的人

患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣，辣椒素會(huì)刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動(dòng)，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對(duì)消化功能也會(huì)有影響。

（13）正在服用某些藥物的人

辣椒不僅會(huì)抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。服用中藥者食用辣椒素會(huì)影響中藥療效，因此服用中藥的同時(shí)，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應(yīng)清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否則會(huì)引起病癥復(fù)發(fā)。