大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 吃核桃對身體健康有哪些作用?怎樣挑選優(yōu)質(zhì)核桃?[圖]

吃核桃對身體健康有哪些作用?怎樣挑選優(yōu)質(zhì)核桃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:13 核桃補腦營養(yǎng)

核桃是一種非常常見的堅果,人們常常說以形補形,而核桃的果實看起來就比較的想人的大腦,所以很多人會選擇核桃來進行補腦,尤其是像學(xué)生和腦力工作者,推薦多吃核桃,其實核桃不僅僅只有這一個功效,那么,吃核桃對身體健康有哪些作用?怎樣挑選優(yōu)質(zhì)核桃?

吃核桃對身體健康有哪些作用?怎樣挑選優(yōu)質(zhì)核桃?(1)

1、 核桃的營養(yǎng)功效

核桃,原產(chǎn)于近東地區(qū),又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。

核桃既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點、糖果等,不僅味美,而且營養(yǎng)價值很高,被譽為“萬歲子”、“長壽果”,可謂是幫助我們身體健康的功臣。

核桃的功效與作用

1、核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。

2、核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食后不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,因此,可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外,這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。

3、核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益于腦的營養(yǎng)補充,有健腦益智作用。

4、核桃不僅是最好的健腦食物,又是神經(jīng)衰弱的治療劑?;加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人,每天早晚各吃1~2個核桃仁,即可起到滋補治療作用。

5、核桃仁具有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。

核桃的食用禁忌

1、食用核桃時忌飲濃茶

因為核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)與鐵元素,茶葉中含有鞣酸,鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以吃核桃忌飲濃茶。

2、核桃不宜與酒同食

因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

3、上火、腹瀉時不宜食

因為核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。

既然核桃的營養(yǎng)價值這么大,何不多試幾種美味的吃法呢?下面為大家推薦四種不同的核桃做法,自己動手享受一下吧~

一、甜蜜棗核桃

原料:蜜棗500克,雞蛋清300克,糯米粉200克,核桃200克,白砂糖30克,豬油100克

1、 將蜜棗上籠屜用旺火蒸熟取出,去核。

2、 將核桃肉用熱水泡開,去皮膜。

3、 炒勺置中火上,下熟豬油燒至五成熱時,將核桃下勺過油1分鐘,撈起,潷去油,待用。

4、 取蜜棗1粒攤開,包進1粒過油的核桃肉,卷成橄欖形,至蜜棗全部包完為止。

5、 雞蛋磕開,取清,放在碗里,加入糯米粉調(diào)拌后,將卷好的蜜棗核桃放入糯米蛋漿內(nèi)蘸勻。

6、 炒勺置旺火上,下熟豬油燒至六成熱,將蜜棗逐粒下勺炸至色黃發(fā)脆,炸好1粒即用漏勺撈起。

7、 待蜜棗全部炸完,再回入油勺內(nèi)略炸,速倒進漏勺瀝去油,裝在盤里,撒上白糖即成。

二、巧克力核桃餅干

原料:低面75克,黃油34克,雞蛋20克,糖粉37克,核桃仁50克

1、黃油室溫軟化后加入糖粉,打速打勻,無需打發(fā)。

2、分兩次加入蛋液,蛋液打勻后篩入低粉和可可粉。

3、將面油混合后加入核桃碎,帶上一次性手套,用手揉成面團。

4、和成面團后蓋上保鮮膜,入冰箱冷卻30分鐘。

5、將面團搟成7mm左右的厚度,用刀切去四周,切成7mm左右寬度的條。

6、碼在烤盤中,最后墊上烤盤紙入預(yù)熱好的烤箱180度15分鐘即可。

三、果仁核桃粥

原料:大米100克,核桃仁30克,花生20克, 糖10克

1、花生、核桃洗凈后,核桃盡量切成碎粒;大米、花生放水煮成粥。

2、煮至八成熟時,放入碎核桃仁,喜歡吃甜的,可適量加糖。

四、醬爆核桃雞丁

原料:雞胸脯肉600克,核桃150克,雞蛋清40克,芡粉20克,甜面醬45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,鹽5克,醬油15克

1、 雞胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁塊,用蛋清、鹽、生粉、醬油抓拌均勻,腌漬20分鐘。

2、 核桃仁用開水浸泡10分鐘,搓去核衣,用熱油泡炸至金黃色,撈起略瀝油分,即與糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一層糖粉。

3、 油再燒熱,雞丁放入炸至呈淺黃色,即撈起瀝油。

4、 鍋中留熱油30克,先下甜面醬用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、醬混勻,接著放酒、麻油,再炒勻后放入雞丁,改大火爆炒1.5分鐘,待雞丁裹上醬汁,再放核桃仁炒勻,即可盛盤供食。

2、怎樣挑選好核桃

1、買的時候如果允許的話,可以先嘗一個。新鮮的山核桃肉是比較香的,不會感覺潮,而且也沒有油耗味,否則一定是變質(zhì)了,新鮮的山核桃也要比陳山核桃好咬;要想好剝的話買手剝山核桃,買的時候,能看到里面的仁,挑那些殼薄,肉呈棕色大粒的。

2、通過觸覺來判斷。拿來一對核桃,放在手里要打手,也就是說相對它的體積,分量要夠。核桃放在手里輕飄飄的沒有分量,一般地都說明沒有熟。

3、取仁觀察。核桃以個大圓整,殼薄白凈,出仁率高,干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高者為佳。果仁豐滿為上,十癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志,仁肉白凈新鮮為上,有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì),不能食用。

最新文章

  • 運動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群