相信有很多人雖然沒吃過紫背天葵，但是也挺聽說過紫背天葵。紫背天葵是中國的特有物種哦，具有清熱解毒的功效。你知道紫背天葵的食用方法有哪些？紫背天葵的營養(yǎng)價值有什么？今天，就來給大家講一講紫背天葵有哪些食用方法和營養(yǎng)價值，接下來就讓我們一起來看看吧。

1、紫背天葵的介紹

紫背天葵是秋海棠科秋海棠屬的多年生無莖草本植物，為中國的特有物種。分布于中國的江西、海南、香港、廣東、湖南、廣西、福建、浙江等地，生長于海拔700米至1,120米的地區(qū)，一般生長在懸崖石縫中、山地山頂疏林下石上、山頂林下潮濕巖石上及山坡林下。因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養(yǎng)價值較高，又有清熱解毒作用、抗惡性細胞增長等藥用價值，故有較長的作為蔬菜栽培的歷史

1.別名：紅風菜、血皮菜

2.禁忌人群：寒涼虛弱的人請慎食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

4.紫背天葵的熱量表（每100克）

熱量（大卡）12

蛋白質（克）1.9

碳水化合物（克）3.8

膳食纖維（克）2.6

維生素B6（毫克）0.08

葉酸（微克）23.7

2、紫背天葵的功效與作用

1.清熱解毒

具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

2.止血補血

紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在我國南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產后婦女食用的主要蔬菜之一。

3.抗病毒

此外，紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。

3、紫背天葵的營養(yǎng)價值

葵屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健品。

1.富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。

2.紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。

4、紫背天葵的選購

藥用紫背天葵埠根呈不規(guī)則短柱狀、紡錘狀或塊狀，略彎曲，有的有2-3短分叉，長1-3cm，直徑0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不規(guī)則的皺紋及須根或須根痕；頂端常有莖葉殘基，外被數層黃褐色鞘狀鱗片;中部通常較膨大。質較軟，易折斷，斷面皮部類白色，木部黃白色或黃棕色，略顯放射狀紋理。氣微，吵甘、微苦辛。以個大，斷面皮部色白者為佳

5、紫背天葵的食用方法

1.可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。

2.在當代，人們常將紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿情”。

6、涼拌紫背天葵

材料：

紫背天葵，鹽，蒜，剁辣椒，雞精，香油

做法：

1.如上圖全是嫩尖尖，洗干凈先；

2.坐鍋燒開水，撒少許鹽，將其過水焯一下，馬上過涼水；

3.濾干水份，加蒜片，剁辣椒，雞精，香油少許拌勻。