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四季豆的食用功效有哪些?四季豆的食用注意項(xiàng)有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:25 四季豆免疫力抗病力

四季豆是我們的生活餐桌上經(jīng)常見到的一種食材,它具有很好的味道,并且也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,四季豆的做法有很多,同樣的,四季豆的吃法有很多種,功效作用也有很多,那么,四季豆的食用功效有哪些?四季豆的食用注意項(xiàng)有哪些?

四季豆的食用功效有哪些?四季豆的食用注意項(xiàng)有哪些?(1)

1、四季豆的食用功效

四季豆,在中國(guó)北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。

四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

四季豆的食用功效

1、提高免疫力

四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體自身的免疫力,增加抗病能力。

2、抑癌抗瘤

四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。

3、健脾

適用于脾氣虛弱,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

4、美容作用

食用四季豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進(jìn)機(jī)體排毒,令肌膚常葆青春。

5、減肥,促進(jìn)脂肪代謝

四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間,減肥者多吃四季豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。

6、消暑

夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。

烹調(diào)四季豆的注意事項(xiàng)

四季豆無論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是:

1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。

3、為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí),應(yīng)該先將豆煮熟后撈出,再加上調(diào)味佐料燜煮,便可以解毒性。

4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

2、四季豆的食用注意

1、四季豆最好不要用來生吃。四季豆含有有毒物質(zhì),生吃會(huì)中毒,所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。如果覺得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下,或者用開水焯一下,再去炒。

2、吃四季豆的時(shí)候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感,吃四季豆要注意控制分量,不要貪吃否則可能消化不良。四季豆的搭配

四季豆好吃又養(yǎng)人,我們吃四季豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但也要注意搭配,將四季豆和正確的食物搭配著吃,就可以促進(jìn)身體的健康發(fā)育,如果搭配得不好,就會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,破壞食用功效。

1、四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配著吃會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、四季豆可以和香菇搭配。四季豆和香菇搭配著吃,可以養(yǎng)眼明目,促進(jìn)良好視力的形成。

3、四季豆可以和花椒搭配。四季豆和花椒搭配著吃,可以促進(jìn)骨骼和牙床的健康發(fā)育。

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如何挑選四季豆

四季豆十分養(yǎng)人,吃四季豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),強(qiáng)身健體,但是四季豆也有優(yōu)劣之分,我們?cè)诔运募径怪耙⒁鈪^(qū)分優(yōu)劣四季豆,注意挑選。優(yōu)質(zhì)四季豆一般看起來豆莢飽滿,大小均勻,看上去表面光潔,沒有明顯的蟲痕,蛀蟲眼等等,而且顏色嫩綠,折斷了以后沒有老筋。而劣質(zhì)四季豆看上去顏色暗淡,不夠嫩綠,表面可能帶有蟲眼,大小也不夠均勻,不夠飽滿,折斷了以后有老筋。在購(gòu)買四季豆之前,要根據(jù)以上特征進(jìn)行挑選。

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