隨著人么逐漸注重養(yǎng)生以來,山藥逐漸進入了很多人家里,山藥可以當做主食蒸著吃,也可以炒菜吃。你知道山藥的營養(yǎng)價值有什么?山藥有什么作用嗎?今天,就讓我們給大家講講山藥有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。
山藥,即是食用的蔬菜,又是常用的藥材,相信很多人都知道它具有滋補的功效,中醫(yī)認為,山藥補虛、除寒熱邪氣、益氣力、長肌肉、久服耳目聰明。許多古醫(yī)書都對山藥作了很高的評價。山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。還有降低血糖的作用,能防止結(jié)締組織的萎縮等功效。
1.健脾益胃、助消化作用
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精作用
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3.益肺止咳作用
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖作用
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽作用
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6.抗肝昏迷作用
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
7.預防前列腺增生作用
據(jù)美國《健康》雜志報道,這種特殊的黏性成分,對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易導致排尿不暢)能起到預防和治療作用。而且山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質(zhì)的復合體構成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用,因此,山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。
8.增強免疫功能的作用
山藥中的有效成分對免疫功能有著促進的作用,科學研究表明,食用適量的山藥可以增強免疫力。
9.促進胃腸蠕動作用
山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內(nèi)容物排空作用。
10.清熱解毒作用
《重慶堂隨筆》中記載,山藥清絡中風火濕熱,解溫疫穢惡濁邪,息肝膽浮越風陽,治痙厥癲癇諸癥?,F(xiàn)代醫(yī)學研究也表明,山藥有著清熱解毒的作用。
1、材料:
山藥一段,胡蘿卜半根,菜心幾根,鹽1/2小匙
2、做法:
1.戴手套給山藥去皮,斜切成段,再把段豎切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡蘿卜也這樣切,菜心也切段。
2.鍋中燒開水,下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起,撈出,菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油,下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
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