近日某網(wǎng)絡(luò)主播直播自己的生日，并親手做了一碗疙瘩湯，獲得眾多土豪的追捧，有一位王校長為此打賞百萬元，但依然沒有另外一個隱形富豪投的多。究竟是什么疙瘩湯這么值錢呢？好多人都沒有吃過疙瘩湯，疙瘩湯到底是個什么？它是怎么做出來的呢？

1、疙瘩湯是什么

說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了，那時，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。疙瘩湯是一道家常的湯品，主要的食材就是面粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或者是平時煮的排骨湯，魚湯還有骨頭湯等各式的湯品。從飲食健康的角度方面來說，疙瘩湯更適合在晚餐的時候食用，因為面食類的時候都比較容易消化。

如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養(yǎng)更豐 富、味道更鮮美了。

疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為面食類容易消化。

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質(zhì)。而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、 西紅柿為主，既有色彩，增進食欲，又營養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強身體的免疫力。對于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。

2、疙瘩湯做法一

（1）先將雞蛋加入面粉中攪拌，然后加水。若是太稠，則需加入適量的水。然后不停攪拌，直到面已成為一粒粒細小的顆粒。

（2）加入油后，打入雞蛋進行翻炒。然后，在雞蛋熟透后，放入西紅柿，繼續(xù)翻炒，知道西紅柿出湯。若是西紅柿不出湯，可加入適量的鹽，把水分殺出來。

（3）當西紅柿中的水分出來后，向鍋中加入適量的水。在這里要澄清一點，那就是為什么西紅柿不出水時，不加水。因為熟透的番茄汁(西紅柿湯)與加水的番茄汁是不同的。只有自然而出的番茄汁，才會散發(fā)出誘人的酸味。而加了水，才出的西紅柿湯是不具備這種味道的。

（4）向鍋中加入適量的水后，就要向里面下面湯了，也就是我們已經(jīng)攪拌好的疙瘩湯。這時，又有一個細節(jié)需要注意了。那就是不是將疙瘩湯一股腦的倒進鍋里，而是要用筷子在一邊撥拉，慢慢地倒入鍋中。如此，才可保證既不粘鍋，又能顆粒均勻。

（5）疙瘩湯的做法中，出鍋也是有講究的。你是不是發(fā)現(xiàn)香菜還沒用得上呢?別急，英雄豈無用武之地?

（6）在出鍋關(guān)火前，將香菜撒入鍋中。如此，既可留住西紅柿的原有味道，又為疙瘩湯增添了一份清香。

（7）至此，一碗香噴噴的疙瘩湯就可以享用了。怎么樣，是不是既簡單又實用呢?美味佳肴不一定有多麻煩的做法，關(guān)鍵是要有心。只要在做菜的時候加入真心，再普通的材料也會散發(fā)出陣陣幽香。若是沒有傾入真心，那么再花哨的做法，再昂貴的材料也未必能成為珍饈佳肴。

3、疙瘩湯做法二

（1）西紅柿一個，洗干凈切片；

（2）大蔥切片（這個忘拍了），油熱后，大蔥下鍋，炒香；

（3）西紅柿入鍋炒，加入少許老抽（燙的味道更好），翻炒均勻；

（4）鍋里加適量水；

（5）雞蛋攪拌均勻（一個雞蛋）；

（6）鍋里湯沸騰后，將攪拌均勻的雞蛋，慢慢倒入鍋里，一邊倒，一邊攪拌湯，這樣蛋花會更均勻；

（7）在等待湯煮開的時候，我們就可以做疙瘩了；

（8）將面粉盛在一個大盤子里；

（9）打開水龍頭，水流量要小，用筷子不停的攪拌；

（10）不停攪拌，最好盤子也要晃動，直到所有的面粉，都成了小疙瘩；

（11）攪拌疙瘩的同時，鍋里的湯也開了。一邊攪拌，一邊把攪拌好的疙瘩下入鍋內(nèi)，然后繼續(xù)攪拌疙瘩；（疙瘩盡可能攪拌的小一點，更容易入味）

（12）盤子里所有的面粉，都攪拌完，下入鍋里。稍煮片刻，即熟。加少許鹽、雞精和香菜，盛出。

4、疙瘩湯的好處

疙瘩湯的營養(yǎng)價值在于，面粉中含有大量的維生素b族，在酸性環(huán)境中，維生素b1是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時，這種穩(wěn)定性會受到破壞。煮面條時，大量的營養(yǎng)素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養(yǎng)的損失。所謂"原湯化原食"，也充分說明了這一點。