在日常生活中，應(yīng)該有不少人喜歡吃瓜子，閑來無事磕點瓜子，既打發(fā)了時間，又過足了嘴癮，補充了一些能量。你知道瓜子有什么營養(yǎng)價值？瓜子有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講瓜子有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、瓜子的營養(yǎng)價值

一、白瓜子

1.含有氨基酸:白瓜子中的氨基酸成分有七種之多，能夠補充我們一天需要的能力，幫助加速新陳代謝。多補充氨基酸可以有利于強健身體基礎(chǔ)，幫助抗擊衰老。

2.含有礦物質(zhì):白瓜子中的營養(yǎng)成分包括鋅和磷，這兩個物質(zhì)對我們的毛發(fā)極為滋養(yǎng)，能夠潤澤發(fā)絲，改善頭皮血循環(huán)。其次還可以加速鈣質(zhì)吸收，讓骨骼變得健康。磷成分還能夠預(yù)防前列腺問題，讓男性身體更加健康。白瓜子本身副作用沒有，其礦物質(zhì)可以起到殺蟲滅蟲的作用，趕走人體中的寄生蟲。

3.含有維生素:白瓜子中的維生素成分很多，特別是維生素E成分可以幫助肌膚保持年輕，有利于抗擊氧化，防止膚色黯淡無光。白瓜子中的泛酸成分可以軟化血管，讓血壓趨向平衡，實在是非常好的適合老年人食用的零食

二、葵花子

1、葵花籽營養(yǎng)成分表簡介：

葵花子在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料?？ㄗ佑褪墙鼛啄陙砩钍軤I養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。

葵花子當中富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到50%～60%。亞油酸不僅可以降低人體的血清膽固醇，而且可以抑制血管內(nèi)膽固醇的沉淀。所以，食用葵花子，可以預(yù)防心腦血管疾病。

除富含不飽和脂肪酸外，葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?？ㄗ赢斨杏写罅康氖秤美w維，每7克的葵花子當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關(guān)實驗當中已經(jīng)證明，食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。葵花子當中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生。另外還有一點，就是在葵花子的蛋白質(zhì)當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花子對身體是非常有好處的。

葵花子當中維生素E的含量非常高，每個人每天只要食用一把葵花子，就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人，每天多吃一些葵花子對補充身體內(nèi)的維生素是有好處的。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以滿足補充體內(nèi)維生素的需要。

2、生葵花子營養(yǎng)分析：

1.葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素;

2.其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益;

3.葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用;

4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;

5.葵花子還有調(diào)節(jié)腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

3、食療作用：

葵花子性平，味甘;有補虛損.降血脂，抗癌之功效。

4、禁忌：

盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)，經(jīng)常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍?；加懈窝椎牟∪俗詈貌怀钥ㄗ樱驗樗鼤p傷肝臟，引起肝硬化。

三、吊瓜子

吊瓜子簡介：

1、白峴吊瓜子，本名栝樓籽，據(jù)《本草綱目》及各大中藥辭典記載，具有清肺、化痰、止咳、潤腸、通便等功效。熟吊瓜子是經(jīng)傳統(tǒng)配方采用現(xiàn)代工藝精制而成，其味獨特，清香，是休閑品嘗、贈送親友的時尚禮品。吊瓜子炒熟后味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

2、功效：

現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證明：吊瓜子含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質(zhì)5.46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。尤其是維生素E含量豐富(100克吊瓜子含維生素E249毫克)，可以營養(yǎng)皮膚，消除皺紋，調(diào)理肌體，延緩衰老。食用吊瓜子，還能擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用;對急性心肌缺血有明顯的保護作用;對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抵抗作用;對糖尿病有一定的治療作用;對高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效;能提高肌體免疫功能;并有瘦身美容之功效。

3、營養(yǎng)成份：

富含油脂，脂肪油含量約26%，又含多種氨基酸，以谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸和亮氨酸含量較高。

4、藥理作用：瀉下作用、抑制血小板聚集、抗癌作用、其他作用——栝樓子、仁均有擴張豚鼠離體心臟冠脈的作用。從栝樓種子中提純出一植物凝聚素，不促進人體淋巴細胞有絲分裂。

四、南瓜子

1、南瓜子食療功效：

南瓜子有殺滅人體內(nèi)寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)治療前列腺疾病的作用。對血吸蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的首選食療之品。營養(yǎng)學(xué)家還認為，南瓜子中所含的鋅和磷元素對欲望缺乏的女性也有幫助，女性卵細胞的形成和生長也需要大量的鋅元素。另外，白瓜子里的“鋅”元素，還可以促進人的外傷口快速愈合。經(jīng)常吃南瓜子不但可預(yù)防腎結(jié)石的發(fā)生，還可促進已有結(jié)石的排出。更重要的是，南瓜子中的活性成分和豐富的鋅元素，對前列腺有保健作用。每天堅持吃一把南瓜子，可防治前列腺肥大。南瓜子含有豐富的磷，磷對男性前列腺也有好處，一些前列腺疾病就是因為缺磷造成的。營養(yǎng)學(xué)家還認為，南瓜子中所含的鋅和磷元素對成年男性人體的生殖系統(tǒng)很有幫助,可以提高欲望。

2、營養(yǎng)成分：

南瓜子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡羅卜素、視黃醇當量、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鉀、鈉、硒、銅、鋅、錳、鐵、鎂、鈣、磷等成分。還含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。

3、食用禁忌：

另一種看法認為白瓜子適用于每天一次，每次50克，一次不要吃得太多，因為曾有過多食用南瓜子而導(dǎo)致頭昏的報道。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。此外白瓜子食過多的話殼上的咸味會讓人得胃癌的幾率提升，除非多喝一兩杯水來沖淡。白瓜子食過多仍然會使咽喉的榆毯增多，結(jié)腸炎或胃炎發(fā)作，所以最好分幾次間斷的服用比較好，服用過多一定要記得多喝溫水，以免舌頭過敏味覺失靈，同時防止減低結(jié)腸炎和胃炎的發(fā)作。

五、西瓜子

西瓜子西瓜子是葫蘆科植物西瓜的種子，可供是食用或藥用。

1、化學(xué)成分與藥理作用：

西瓜種子含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀。

2、功用主治：

①《綱目》：“清肺潤腸，和中止渴?！?

②《隨息居飲食譜》：“生食化痰滌垢，下氣清營;一味濃煎，治吐血，久嗽?！?

3、用法與用量：

內(nèi)服：煎湯，3～5錢;生食或炒熟食

4、食品加工：

專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經(jīng)過適當處理，可制成很受歡迎的小食品。

①糖鹽瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干凈，瀝干后，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶于鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤爐烤制。最后噴以食用香精即成。

②油香瓜子：將西瓜子5公斤用水清洗，瀝干后炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數(shù)量的油、鹽和糖精，繼續(xù)炒至干燥，或直接用烤爐干燥。出鍋后噴上食用香精即成。

③醬油瓜子：將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗凈按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內(nèi)，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然后改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵干燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘干。

④鹽炒瓜子：將西瓜子5公斤洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時，然后曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟即成。

5、食用注意事項：

1.食用以原味為佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多會傷腎;

2.長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡;

3.西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。

2、南瓜子餅干

1、材料

南瓜子80g，無鹽奶油70g，蛋黃1個，鮮奶15g，低筋面粉160g，糖粉60g

2、做法

step1

無鹽奶油放置室溫下軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀略攪拌混合，再用攪拌機攪打均勻呈滑順感。

step2

將蛋黃&鮮奶分次加入作法1中，用攪拌機快速攪打均勻呈奶油糊。

step3

低筋面粉過篩，加入奶油糊中用橡皮刮刀拌合，再加入南瓜子拌勻呈面團。

step4

將面團置于工作臺上，用手整形成直徑約3.5公分圓柱體，并用烘焙紙包好放進冷凍庫1小時凝固。

step5

用刀切割凝固的面團，切成厚約0.8~1公分的圓片狀，鋪排于烤盤上。

step6

放進已預(yù)熱150°C~160°C烤箱內(nèi)，烘烤20~25分鐘左右，熄火繼續(xù)用烤箱余溫燜10~15分鐘，取出置涼即可。