豆腐都將都是我們?nèi)詹吝€能夠餐桌上很常見的食物，他們主要是通過一系列的運(yùn)作，從大豆中提煉轉(zhuǎn)變而成的，深受消費(fèi)者們的喜愛，常吃豆腐對(duì)于身體有很多的好處，我們都需要了解，那么，吃豆腐都將有什么功效作用？常吃豆腐豆?jié){的好處是什么？

1、豆腐豆?jié){的功效作用

豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)的健康食品。最近，對(duì)豆腐的健康功效又有了新發(fā)現(xiàn)。據(jù)臺(tái)灣《康健》雜志報(bào)道，一項(xiàng)新研究指出，豆腐和豆?jié){能增強(qiáng)記憶力。

國(guó)外一項(xiàng)研究將學(xué)生分成兩組，其中一組連續(xù)吃10周豆?jié){、豆腐等黃豆制成的食物，結(jié)果和另一組沒有吃大量黃豆制品的學(xué)生相比，他們的記憶力測(cè)驗(yàn)成績(jī)進(jìn)步，而且反應(yīng)也變得更快。專家介紹，黃豆制品中含有一種植物性雌激素──異黃酮素，被認(rèn)為對(duì)促進(jìn)記憶力、預(yù)防失智癥有幫助。

2、豆腐豆?jié){的吃法建議

豆?jié){蜂蜜不宜沖食

豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，還含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。蜂蜜正確食用法是以40℃~50℃溫開水沖服。

豆?jié){里最好不要加紅糖

因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。

特別提醒：常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅

比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃。

菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

還有一點(diǎn)值得提點(diǎn)的是，吃豆腐放蔥是不科學(xué)的，因蔥中也含有大量的草酸，可以與豆腐中的鈣結(jié)合成為白色沉淀的草酸鈣，使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素，長(zhǎng)期這樣，會(huì)降低豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果進(jìn)食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體內(nèi)缺鈣，出現(xiàn)煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此，在烹制豆制品時(shí)，最好少放或不放蔥。

2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃。

豆腐與蜂蜜同食的話，是很容易導(dǎo)致腹瀉的。