食物是我們的生活必需品，我們的生命運(yùn)轉(zhuǎn)都是需要能量的，而這些能量就是主要來(lái)自于食物，食物中的營(yíng)養(yǎng)可以供我們維持新陳代謝，但是，食物中有的毒素卻是傷害身體的一大隱患，那么，食物中毒主要分為哪些類(lèi)型？引起食物中毒的病菌有哪些？

1、引起食物中毒的病菌

地處亞熱帶的廣東，濕熱的夏季提供了細(xì)菌、真菌等微生物生長(zhǎng)繁殖所需的溫度和濕度，更容易導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。對(duì)此，武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶指出，食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)等致病因子所造成的疾病。食物中毒是指，食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、中毒急性疾病。

細(xì)菌性食物中毒

進(jìn)食被病菌或其毒素污染的食物或使用被污染的餐具都可能導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。預(yù)防細(xì)菌性食物中毒必須嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理，做到食物加工存放及餐廚具生熟分開(kāi)、剩飯剩菜要徹底加熱，注意食堂及餐具的清潔衛(wèi)生及從業(yè)人員的健康、還須良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手、不吃不潔凈的食物等。

真菌性食物中毒

廣東濕熱的天氣為真菌生長(zhǎng)產(chǎn)毒提供良好的條件，大米、花生、黃豆、干玉米等糧豆類(lèi)是真菌喜歡的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉變。因?yàn)榧訜岵粫?huì)破壞真菌毒素，所以煮熟的霉變食物照樣可能會(huì)導(dǎo)致真菌毒素中毒，預(yù)防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉變食物。

化學(xué)性食物中毒

含鉛或鋅的器皿在盛裝酸性食物時(shí)，鉛或鋅容易溶出導(dǎo)致化學(xué)性食物中毒。夏季蔬菜，尤其是葉菜生長(zhǎng)迅速、上市周期縮短，如果所噴農(nóng)藥未衰減代謝就被售賣(mài)，就有可能導(dǎo)致有機(jī)磷農(nóng)藥中毒;集體食堂烹飪時(shí)誤用亞硝酸鹽作為食鹽……這些都是夏季化學(xué)性食物中毒高發(fā)的常見(jiàn)原因。預(yù)防化學(xué)性食物中毒須從源頭抓起：餐廚具應(yīng)用質(zhì)量良好、純度高的不銹鋼制品，避免鋁制品及鍍鋅器皿;管理，購(gòu)買(mǎi)蔬菜應(yīng)從正規(guī)途徑，蔬菜加工嚴(yán)守“洗-浸-沖”三流程;加強(qiáng)食堂管理，尤其是倉(cāng)庫(kù)的分類(lèi)管理，避免誤用有毒有害食物。

熟肉最好隨吃隨買(mǎi)

熟肉要隨買(mǎi)隨吃，已經(jīng)切開(kāi)的熟肉最好在當(dāng)天吃完。如果上頓沒(méi)吃完下頓就要徹底加熱，在微波爐里稍微轉(zhuǎn)幾圈就吃是很危險(xiǎn)的。用連續(xù)加熱的方法保鮮是個(gè)好方法，但即便如此間隔時(shí)間也不宜超過(guò)24小時(shí)。在魚(yú)、蝦、蟹、海蜇等海產(chǎn)品中帶菌率很高，要清洗干凈，最好不要生吃。

食物中毒后要盡快就醫(yī)

一旦發(fā)現(xiàn)有人食物中毒，要盡快就醫(yī)。如果在外度假距離醫(yī)院較遠(yuǎn)，或其他原因不能馬上就醫(yī)，就要立刻采取自我救治措施。對(duì)沒(méi)有吐、瀉癥狀的患者要設(shè)法實(shí)施催吐。

2、怎樣給食物消毒殺菌

1酒精.可用百分之七十五的酒精消毒皮膚,浸泡餐具30分可殺菌.酒精是通過(guò)使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固達(dá)到殺菌目的的.

2生大蒜.兩個(gè)去皮生大蒜放入半斤白醋浸泡3天有神奇的消毒殺菌功效.

3香精油.如薰衣草和百里香的香精油殺菌力大于苯酚,而且安全不會(huì)產(chǎn)生抗藥性,可用于菜板消毒.

4白醋.用白醋加熱熏蒸可消毒空氣病毒細(xì)菌.艾焚燒也有此功效.5煮沸.把餐具放入水中煮沸15-20分鐘即可,記住水要漫過(guò)餐具.耐煮物品及一般金屬器械均用本法，100℃1～2分鐘即完成消毒，但芽胞則須較長(zhǎng)時(shí)間。炭疽桿菌芽胞須煮沸30分鐘，破傷風(fēng)芽胞需3小時(shí)，肉毒桿菌芽胞需6小時(shí)。金屬器械消毒，加1～2%碳酸鈉或0.5%軟肥皂等堿性劑，可溶解脂肪，增強(qiáng)殺菌力。棉織物加1%肥皂水15l/kg，有消毒去污之功效。物品煮沸消毒時(shí)，不可超過(guò)容積3/4，應(yīng)浸于水面下。注意留空隙，以利對(duì)流。

6日光.原理為紫外線消毒.日光曝曬亦依靠其中的紫外線，但由于大氣層中的散射和吸收使用，僅39%可達(dá)地面，故僅適用于耐力低的微生物，且須較長(zhǎng)時(shí)間曝曬。

7用百分之七十的酒精或者家用漂白粉稀釋之后拖地或者擦桌表面,每周三次,可以安全有效抵御病菌.

8蒸籠.可以消毒衣物或者食具.從冒蒸汽算起至少要15分鐘.高壓蒸氣滅菌(濕熱滅菌）通常壓力為98.066kPa，溫度121～126℃，15～20分鐘即能徹底殺滅細(xì)菌芽胞，適用于耐熱、潮物品。

在室內(nèi)消毒時(shí)，最好是選擇密閉性好的房屋，可用熏蒸消毒，密閉性比較差的，應(yīng)該噴灑或者是用消毒液來(lái)擦拭。通風(fēng)也是殺菌消毒的一大有效途徑，要保持室內(nèi)空氣的流通，勤開(kāi)窗，任何細(xì)菌在通風(fēng)好的情況下是不能生存的，所以感冒之后應(yīng)該注意通風(fēng)就是這個(gè)道理。