大家都知道百合可以做菜，但更多的是煮湯或者煮粥，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，并且一般都是做甜湯，以此來蓋住百合的苦味，而真正用百合炒菜的卻很少，那么百合到底可以做哪些菜呢？這些菜都是怎么保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還保證味道的呢？

1、西芹百合爆蝦球

首先將西芹洗凈后切成段，最好是斜切好入味也好看，然后將百合用冷水泡發(fā)，大概需要至少30分鐘到2個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)苦味越淡，接著將新鮮的蝦去殼和蝦線，腰果洗凈后在油鍋內(nèi)大火翻炒至金黃色盛出，然后開火燒油將花椒爆炒后將西芹、百合、蝦依次倒入翻炒，加適量食鹽和白砂糖調(diào)味，炒至蝦仁變色后放入水淀粉勾芡，最后將腰果倒入翻炒均勻即可出鍋食用。

2、西芹南瓜炒百合

首先將西芹抽筋洗凈后斜切成小段，然后將南瓜洗凈去皮后切成小塊，將百合洗凈后用冷水泡發(fā)2小時(shí)，再將南瓜和百合分別在開水中焯一遍，南瓜直接瀝干，而百合要用冷水再過一遍，接著燒油鍋，先將西芹倒入翻炒，炒的半熟后將南瓜倒入，再炒至都熟的差不多后放入百合，并加入食鹽和雞精，最后翻炒均勻即可出鍋享用。

3、腰果百合炒芹菜

首先做好準(zhǔn)備工作，先將百合洗凈后泡水2小時(shí)，將西芹洗凈抽筋后斜切成小段，再將西芹和泡好的百合放入開水中焯一遍，再投入涼水中過一遍后立即撈出瀝干，然后將腰果在油鍋中炒至金黃色撈出，再倒油燒鍋，把姜和蒜放入爆出香味后將西芹和百合以及腰果全部放入，翻炒后加少許食鹽調(diào)味，再加水淀粉勾芡，最后加雞精調(diào)鮮，翻炒均勻后即可出鍋。